Haggis, Neeps, and Tatties Shepherd's Pie(Haggis, Neeps en Tatties Shepherd's Pie)
Een troostrijke en stevige variant op het klassieke Schotse gerecht, waarbij hartige haggis wordt afgewisseld met aardappelpuree van raap (neeps) en aardappelen (tatties) in de vorm van een shepherd's pie.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Haggis
- 750 g Aardappelen(geschild en in vieren gesneden)
- 500 g Raap (Rutabaga)(geschild en in blokjes gesneden)
- 100 g Boter
- 150 ml Melk(opgewarmd)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 1 medium Wortel(fijngesneden)
- 200 ml Runder- of Groentebouillon
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 2 tbsp Verse Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht/Gasstand 6).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u begint met het samenstellen. - 2
Kook de aardappelen en de raap in aparte pannen met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- 3
Bak ondertussen de fijngesneden ui en wortel in een eetlepel boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de haggis toe aan de pan met de groenten. Breek deze met een lepel en bak 5 minuten tot hij door en door warm en lichtbruin is.
- 5
Roer de runder- of groentebouillon en de worcestershiresaus erdoor. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 6
Giet de gekookte aardappelen en raap af. Pureer ze apart met de resterende boter en opgewarmde melk. Breng goed op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Voor een gladdere puree, gebruik een aardappelpers. - 7
Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over het haggismengsel in de ovenbestendige pan. Bedek dit vervolgens met de raappuree, zodat er een duidelijke laag ontstaat.
- 8
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de topping goudbruin is en de vulling bubbelt.
- 9
Laat 5 minuten rusten voor het serveren. Garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw haggis gaar is volgens de aanwijzingen op de verpakking voordat u deze aan de taart toevoegt.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje whisky aan het haggismengsel toevoegen.
- ✓Als u geen ovenbestendige pan heeft, breng dan het haggismengsel over in een ovenschaal voordat u de puree toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gekookte linzen toe aan het haggismengsel voor extra textuur en eiwitten.
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de raappuree.
- Bestrooi met geraspte cheddar kaas voor het bakken voor een kaaskorstje.