Scottish Marmalade Bread and Butter Pudding(Schots Marmelade Brood-en-Boter Pudding)
Een troostrijke en zoete dessertpudding gemaakt van lagen beboterd en met marmelade besmeerd brood, gedrenkt in een custardmengsel en gebakken tot goudbruin. Het is een heerlijke twist op een klassieke brood-en-boter pudding, met de kenmerkende smaak van Schotse marmelade.
🧂 Ingrediënten
- 12 slices Sneetjes wit brood(standaard casinobrood, korstjes verwijderd)
- 100 g Boter(op kamertemperatuur, om te besmeren)
- 150 g Dundee Marmelade(of andere grove marmelade)
- 500 ml Volle melk
- 2 large Grote eieren
- 2 tbsp Fijne kristalsuiker
- 1 tsp Vanille-extract(enkele druppels)
- 70 g Sultana rozijnen
- 1 tbsp Demerara suiker(om te bestrooien)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenbestendige schaal (ongeveer 20x20cm of vergelijkbaar) licht in.
- 2
Besmeer elke snee brood royaal met boter en marmelade. Snijd elke snee in vieren.
- 3
Leg de broodkwarten in lagen in de voorbereide schaal, met de boterkant naar boven. Bestrooi de eerste laag met de helft van de sultana rozijnen.
- 4
Voeg nog een laag broodkwarten toe en bestrooi met de resterende sultana rozijnen. Druk zachtjes aan zodat het melkmengsel goed kan worden opgenomen.
- 5
Klop in een kan de eieren met de fijne kristalsuiker en het vanille-extract.
- 6
Verwarm de melk in een steelpan tot deze net begint te sudderen (niet laten koken). Giet de hete melk in de kan bij het eimengsel en klop goed door elkaar.
- 7
Giet langzaam het melk-eimengsel over het brood in de schaal. Druk zachtjes naar beneden met een vork om het brood te helpen de vloeistof te absorberen.
- 8
Bestrooi de bovenkant gelijkmatig met de demerara suiker.
- 9
Bak gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de pudding stevig is.
- 10
Laat iets afkoelen voor het serveren. Kan warm of koud worden geserveerd, met slagroom, ijs of custard.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een goede kwaliteit, grove marmelade verbetert de smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de melk heet is, maar niet kookt, wanneer deze aan het eimengsel wordt toegevoegd om te voorkomen dat de eieren stollen.
- ✓Het zachtjes aandrukken van het brood helpt het de custardmengsel gelijkmatig te absorberen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel whisky toe aan het melkmengsel voor een extra alcoholische kick.
- Voeg naast de sultana rozijnen ook ander gedroogd fruit toe, zoals krenten of rozijnen.