Scotch Broth
Een stevige en voedzame soep gemaakt met lamsvlees of schapenvlees, gerst en wortelgroenten, traditioneel urenlang sudderend om de rijke smaak te ontwikkelen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of schapenvlees(nek of schouder, met bot voor de smaak)
- 150 g Parelgort(afgespoeld)
- 3 medium Wortelen(geschild en in blokjes)
- 1 medium Knolraap(geschild en in blokjes)
- 2 large Prei(schoongemaakt en in plakjes)
- 1 large Ui(gehakt)
- 2.5 liters Water of bouillon
- 1 small bunch Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe het lams- of schapenvlees met het water of de bouillon in een grote voorraadpan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 1,5 uur sudderen, waarbij je eventueel schuim afschept.
⏱️ 1.5 hours - 2
Haal het vlees uit de pan, laat het iets afkoelen, snijd het vervolgens in reepjes of blokjes, waarbij je botten en overtollig vet weggooit. Doe het vlees terug in de pan.
💡 Pro Tips: Deze stap maakt het mogelijk om botten en overtollig vet te verwijderen voor een zuiverdere bouillon. - 3
Voeg de afgespoelde parelgort, de in blokjes gesneden wortelen, knolraap, de in plakjes gesneden prei en de gehakte ui toe aan de pan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de groenten in ongeveer gelijke stukken worden gesneden voor gelijkmatige garing. - 4
Breng de soep opnieuw aan de sudder, dek af en kook nog 1 uur, of totdat de gerst gaar is en de groenten gaar zijn.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Af en toe roeren om te voorkomen dat de gerst aan de bodem blijft plakken. - 5
Breng de Scotch Broth royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan aan het einde van het kookproces. - 6
Schep de hete soep in kommen en garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse kruiden voegen een helder, fris tegengewicht toe aan de rijke soep.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van vlees met bot voegt meer diepte toe aan de smaak van de bouillon.
- ✓Het weken van de gerst 's nachts kan de kooktijd verkorten, maar afspoelen is voldoende.
- ✓Deze soep vriest goed in, waardoor hij ideaal is om van tevoren te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of aardappelen.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon, voeg meer stevige groenten toe, zoals champignons of linzen.