Sopi Bouye
Baobab Fruit Chicken
Een unieke en smaakvolle kipstoofpot waarbij het zure en lichtzoete vruchtvlees van de baobabvrucht wordt gebruikt om de kip mals te maken en op smaak te brengen, wat resulteert in een kenmerkend Senegalees gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in stukken gesneden)
- 100 g Baobab vruchtvlees(gedroogd, geweekt in water en gezeefd)
- 2 large Uien(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 200 g Tomaten(gepureerd)
- 200 g Okra(schoongemaakt en gesneden)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 500 ml Groentebouillon
- 3 tablespoons Pindaolie
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 1 optional Chilivormige peper(heel, voor pit)
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de stukken kip met het baobab vruchtvlees, zout en peper. Laat minstens 15 minuten marineren.
- 2
Verhit pindaolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Schroei de gemarineerde stukken kip dicht tot ze aan alle kanten licht gebruind zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is. Voeg de gepureerde tomaten toe en bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Voeg de groentebouillon, de in blokjes gesneden zoete aardappelen en de hele chilivormige peper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 45 minuten sudderen.
- 6
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog eens 15-20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de okra mals is.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Verwijder de hele chilivormige peper voor het serveren. Garneer met de fijngehakte koriander.
💡 Pro Tips: Serveer heet met rijst of gierst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het baobab vruchtvlees goed gezeefd is om vezelige deeltjes te voorkomen.
- ✓De baobabvrucht geeft een unieke zuurgraad; pas dit aan naar uw smaak.
- ✓Kook de okra niet te lang om te voorkomen dat deze te papperig wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik vis in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika.
- Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilivormige pepers toe of een snufje cayennepeper.