Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar is een smaakvolle en aromatische Senegalese kippenstoofpot, gekenmerkt door zijn rijke tomatensaus doordrenkt met een kruidenmix. Het is een hartverwarmend en stevig gerecht, vaak bereid met malse stukjes kip en diverse groenten, geserveerd met luchtige witte rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in 4 stukken gesneden)
- 4 medium Uien(gehakt)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 0.25 medium Groene paprika(gehakt)
- 1 medium Vegetarische peper(gehakt)
- 1 medium Scotch bonnet peper(optioneel, voor pit)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 2 medium Wortels(geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in stukken gesneden)
- 0.25 small head Witte kool(in grote stukken gesneden)
- 1 medium Aubergine(in blokjes)
- 3 tablespoons Currypoeder
- 1 leaf Laurierblad
- 4 tablespoons Plantaardige olie
- 1.5 liters Kippenbouillon
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 500 g Witte rijst(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de stukken kip. Hak in een vijzel of elektrische hakmolen de knoflook, groene ui, paprika en vegetarische peper fijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Maak inkepingen in elk stuk kip en wrijf het mengsel rijkelijk over de kip.
💡 Pro Tips: Het vooraf marineren van de kip versterkt de smaak. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de gehakte uien toe en fruit tot ze glazig zijn. Voeg de fijngehakte knoflook, paprika en het vegetarische pepemengsel toe en bak nog 2-3 minuten mee.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden tomaten en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 5
Roer het currypoeder en laurierblad erdoor. Doe de aangebakken stukken kip terug in de pan. Voeg de wortels, aardappelen, zoete aardappel, witte kool en aubergine toe. Giet de kippenbouillon erbij, zorg ervoor dat de ingrediënten grotendeels onderstaan.
💡 Pro Tips: Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals courgette of okra. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 45-60 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten goed gaar zijn. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: Als je een Scotch bonnet gebruikt, voeg deze dan geheel toe tijdens het sudderen voor een milde smaak, of hak hem fijn voor meer pit. - 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Als de saus te dun is, kun je de laatste 10-15 minuten zonder deksel sudderen om deze in te dikken.
- 8
Kook terwijl de stoofpot suddert de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de Thiou Guinar heet over de gekookte rijst.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer de kip minimaal 30 minuten (of een nacht) voor het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten in uniforme stukken worden gesneden voor gelijkmatig garen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra, courgette of sperziebonen.
- Voor een pittigere versie, voeg meer chilipepers toe of een snufje cayennepeper.
- Sommige recepten bevatten een vleugje azijn of limoensap tegen het einde van de kooktijd voor frisheid.