Serbian Fish Stew(Servische Visstoofpot)
Riblja Čorba Variation
Een robuuste en smaakvolle visstoofpot, met een rijke bouillon geïnfuseerd met paprika en verse riviervis, die een voorproefje biedt van het traditionele Servische culinaire erfgoed.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Gemengde riviervis(bijv. karper, meerval, snoek, schoongemaakt en in grote stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 Selderijstengels(in blokjes)
- 400 g Tomaten(blik, in blokjes, onafgewaterd)
- 1.5 liter Water
- 3 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder (optioneel)
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook, de in blokjes gesneden wortelen en selderij toe. Bak nog 5 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Roer de zoete paprikapoeder en de pittige paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Bak 1 minuut, constant roerend, tot het geurig is.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, het water, zout en zwarte peper toe. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat 20 minuten sudderen om de smaken te laten trekken.
- 5
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende bouillon. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is.
- 6
Dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Vermijd te krachtig roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar breekt.
- 7
Proef en breng de kruiding indien nodig op smaak. Roer vlak voor het serveren de verse peterselie erdoor.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan vis voor een complexere smaak.
- ✓Als je de voorkeur geeft aan een dikkere stoofpot, kun je een deel van de gekookte groenten tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Serveer heet met knapperig brood om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de bouillon voor extra diepte.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.