Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Servische gestoofde bonen met gerookt vlees en paprika)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Een stevig en smaakvol gerecht met gestoofde bonen, anders dan de eenvoudigere 'Pasulj na Vojnički način'. Deze versie bevat royale hoeveelheden gerookt vlees (zoals gezouten varkensribben of spek) en een rijke, paprikainfused tomatenbasis, wat resulteert in een diep bevredigende stoofpot.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (bijv. navy beans of great northern)(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 300 g Gerookte varkensribben of dikgesneden gerookt spek(in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 1.5 l Water of groentebouillon
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 piece Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan met dikke bodem of een stoofpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg het gesnipperde gerookte vlees toe en bak tot het bruin is en er wat vet is uitgesmolten, ongeveer 5-7 minuten. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en zet apart, terwijl je het uitgesmolten vet in de pan laat.
- 2
Voeg de gesnipperde uien en in blokjes gesneden wortelen aan de pan toe. Fruit tot de uien zacht en glazig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree, zoete paprikapoeder en pittige paprikapoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de kruiden geurig zijn en de tomatenpuree licht is aangebrand.
- 4
Voeg de geweekte en uitgelekte witte bonen toe aan de pan, samen met het aangebraden gerookte vlees. Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat de bonen en het vlees volledig onder staan. Voeg het laurierblad toe.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat het minstens 2 tot 2,5 uur zachtjes sudderen, of tot de bonen erg gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer vocht toe als het te droog wordt.
- 6
Zodra de bonen gaar zijn, breng je op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Houd er rekening mee dat het gerookte vlees al zout is, dus proef voordat je veel zout toevoegt. Verwijder het laurierblad.
- 7
Serveer de gestoofde bonen heet, vaak met een klodder zure room of een stuk knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de bonen een nacht van tevoren is cruciaal voor gelijkmatige garing en verteerbaarheid.
- ✓Een combinatie van zoete en pittige paprikapoeder zorgt voor een uitgebalanceerd smaakprofiel.
- ✓Hoe langer de stoofpot suddert, hoe rijker de smaken worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paprika in blokjes gesneden toe samen met de uien en wortelen.
- Voor een vegetarische versie laat je het gerookte vlees weg en gebruik je groentebouillon, voeg extra gerookte paprikapoeder toe voor diepte.
- Een kleine hoeveelheid gedroogde marjolein kan worden toegevoegd voor een kruidige toets.