Gibanica
Gibanica is een traditionele Servische hartige taart gemaakt met laagjes dun deeg (filodeeg of zelfgemaakt deeg) gevuld met een mengsel van kaas (meestal feta of een lokale witte kaas), eieren en yoghurt. Het is een veelzijdig gerecht, heerlijk als ontbijt, snack of lichte maaltijd, en er bestaan diverse regionale varianten van.
🧂 Ingrediënten
- 1 package (approx. 450g) Filodeeg vellen(ontdooid volgens de instructies op de verpakking)
- 400 g Witte kaas (zoals feta of Servische 'beli sir')(verkruimeld)
- 4 large Eieren
- 200 ml Yoghurt(naturel, volvet)
- 100 g Boter(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 50 ml Plantaardige olie(om het filodeeg te bestrijken)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak, afhankelijk van de zoutheid van de kaas)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ronde bakvorm (ongeveer 26-28 cm doorsnede) in met boter.
⏱️ 5 minutes - 2
Klop in een grote kom de eieren, yoghurt, gesmolten boter, zout en peper goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kaas goed verkruimeld is voor een gelijkmatige verdeling. - 3
Voeg de verkruimelde witte kaas toe aan het eimengsel en roer voorzichtig door. Niet te veel mengen.
- 4
Leg een vel filodeeg in de voorbereide bakvorm, laat het overtollige deeg over de randen hangen. Bestrijk het licht met een mengsel van plantaardige olie en gesmolten boter.
💡 Pro Tips: Werk snel om te voorkomen dat het filodeeg uitdroogt. - 5
Ga door met het stapelen van de vellen filodeeg, bestrijk elk vel met het olie/botermengsel. Je kunt sommige vellen licht kreukelen voor een rustiekere textuur, of ze plat leggen.
- 6
Giet het kaas- en eimengsel gelijkmatig over het gestapelde filodeeg. Verdeel het voorzichtig.
⏱️ 5 minutes - 7
Vouw de overhangende randen van de onderste filolagen over de vulling. Leg vervolgens de resterende vellen filodeeg erbovenop, bestrijk elk met het olie/botermengsel. Stop de randen onder de taart.
💡 Pro Tips: Je kunt een decoratieve bovenlaag maken door de laatste paar vellen artistiek te rangschikken. - 8
Bestrijk de bovenste laag royaal met het resterende boter- en oliemengsel. Je kunt de bovenste laag voor het bakken al in porties snijden, dit maakt het later makkelijker om te snijden.
⏱️ 5 minutes - 9
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, of totdat de gibanica goudbruin en gerezen is.
⏱️ 40-50 minutes💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze losjes afdekken met aluminiumfolie. - 10
Laat de gibanica ongeveer 10-15 minuten iets afkoelen voordat je hem snijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
⏱️ 15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van feta en een mildere witte kaas kan de zoutigheid in balans brengen.
- ✓Als je geen filodeeg kunt vinden, kun je een eenvoudig zelfgemaakt deeg maken met bloem, water, olie en zout.
- ✓Gibanica is heerlijk met een schepje naturel yoghurt of zure room ernaast.
- ✓Restjes gibanica kunnen in de oven of een kleine oven worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Spinazie Gibanica: Voeg een laag gekookte, fijngesneden spinazie toe aan de kaasvulling.
- Champignon Gibanica: Gesauteerde champignons kunnen aan de vulling worden toegevoegd.
- Zoete Gibanica: Er bestaat een variant met een zoete vulling, vaak met hüttenkäse, suiker en soms appel of jam.