Pogača sa Sirom i Kvascem(Pogača met kaas en gist)
Een traditioneel Servisch gistbrood, zacht en luchtig van binnen met een licht knapperige korst, rijkelijk gevuld met zoute kaas. Perfect voor feesten of dagelijks genot.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 250 ml Warme melk(ongeveer 40°C)
- 7 g Actieve droge gist(of 1 zakje)
- 1 tsp Suiker
- 1.5 tsp Zout
- 2 large Eieren(één voor het deeg, één voor het eimengsel)
- 50 ml Plantaardige olie
- 300 g Feta kaas(verkruimeld)
- 50 g Kajmak(optioneel, voor extra romigheid)
- 1 tbsp Sesamzaadjes(voor de topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, suiker en gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk warm is, niet heet, om de gist te activeren. - 2
Combineer in een grote mengkom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Het zeven van bloem kan resulteren in lichter brood. - 3
Giet het gistmengsel, één ei (licht geklopt) en plantaardige olie in het kuiltje. Meng alles door elkaar tot er een ruw deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Begin met mengen met een lepel of spatel, schakel daarna over op handen. - 4
Stort het deeg op een licht bestoven werkvlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 5
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone keukendoek en laat het op een warme plaats 1-1,5 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) is een goede plek om te laten rijzen. - 6
Druk het gerezen deeg in. Verdeel het in twee porties, waarvan één iets groter is dan de andere.
💡 Pro Tips: Ontlucht het deeg voorzichtig. - 7
Rol de grotere portie deeg uit tot een cirkel die in uw bakvorm past (ongeveer 26-28 cm diameter). Leg deze in de ingevette vorm.
💡 Pro Tips: Gebruik een ronde bakvorm of een gietijzeren pan. - 8
Meng in een aparte kom de verkruimelde feta kaas met de optionele kajmak. Verdeel deze vulling gelijkmatig over het deeg in de vorm, waarbij u een kleine rand vrijlaat.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kaas goed is uitgelekt als u zeer vochtige feta gebruikt. - 9
Rol de kleinere portie deeg uit en leg deze bovenop de kaasvulling. Vouw de randen van het bovenste deeg naar beneden rond de vulling om te sluiten.
💡 Pro Tips: Knijp de randen stevig dicht om te voorkomen dat de vulling eruit lekt. - 10
Dek de pogača af en laat deze nog 20-30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Deze tweede rijs maakt het brood extra luchtig. - 11
Verwarm de oven voor op 180°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd. - 12
Bestrijk de bovenkant van de pogača met het overgebleven geklopte ei en bestrooi met sesamzaadjes.
💡 Pro Tips: Het eimengsel zorgt voor een mooie goudbruine korst. - 13
Bak 35-40 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie. - 14
Laat iets afkoelen voordat u het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Het lekkerst warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijker deeg kunt u een deel van de melk vervangen door yoghurt.
- ✓Als u geen feta heeft, kan een mix van andere zoute witte kazen zoals cottage cheese en een beetje Parmezaanse kaas ook werken.
- ✓Zorg ervoor dat uw gist actief is; test het in warm water met een snufje suiker.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte verse dille of peterselie toe aan de kaasvulling.
- Verwerk fijngehakte gebakken uien of prei in het kaasbeslag.
- Voor een zoetere versie, verminder het zout en voeg een eetlepel honing toe aan het deeg, en gebruik een zoete kaasvulling.