Gulaš sa Krompirom(Goulash met Aardappelen)
Serbian Goulash with Potatoes
Een stevige en smaakvolle Servische goulash, dit stoofgerecht bevat mals rundvlees en aardappelen gesudderd in een rijke, paprika-infusie saus. Het is een troostrijk en traditioneel gerecht, perfect voor koud weer.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees (sucadelapjes of schouder)(in blokjes van 2-3 cm gesneden)
- 3 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 3 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(optioneel, voor extra pit)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 1 liter Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierblaadjes
- 700 g Aardappelen(geschild en in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie in een grote, dikwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden vlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van het vlees in porties zorgt voor een goede korst en voorkomt dat het vlees gaat stomen. - 2
Verlaag het vuur naar medium. Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 10 minutes - 3
Roer de zoete paprikapoeder, pittige paprikapoeder (indien gebruikt) en bloem erdoor. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot het geurig is. Dit roostert de paprika en kookt de rauwe bloemsmaak weg.
⏱️ 2 minutes - 4
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, tomatenpuree en laurierblaadjes toe. Roer goed om te mengen, waarbij je eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan loskrabt. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle aangebrande stukjes worden losgeschraapt, omdat deze veel smaak toevoegen. - 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is. Roer af en toe.
⏱️ 2 hours - 6
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof. Dek af en laat nog 30-40 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: Voeg meer bouillon of water toe als de stoofpot te dik wordt. - 7
Proef en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Laat de goulash 10-15 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken kunnen intrekken.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik paprikapoeder van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Langzaam en geduldig garen is essentieel voor mals rundvlees.
- ✓Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden wortelen toe, samen met de aardappelen.
- Voor een rijkere smaak kan een scheutje rode wijn worden toegevoegd samen met de runderbouillon.
- Serveer met knapperig brood om te dippen.