Cassava Leaf Stew(Stoofpot van Cassavebladeren)
Saka Saka
Een typisch gerecht uit Sierra Leone, Stoofpot van Cassavebladeren, ook bekend als Saka Saka, is een rijke en smaakvolle stoofpot in één pan. Het bevat malse cassavebladeren gesudderd in een hartige bouillon met palmolie, pindakaas en bevat vaak diverse soorten vlees of vis voor extra diepgang. Deze stevige stoofpot is een basisvoedsel in huishoudens uit Sierra Leone en wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rundvlees (stoofvlees)(in hapklare blokjes gesneden)
- 3/4 cup Palmolie
- 2 medium Uien(gehakt)
- 2 large Bouillonblokjes (bv. Maggi)
- 3 cups Water
- 2 medium Aubergines(gepeld en gehakt)
- 3 tablespoons Gedroogde gerookte visvlokken of garnalenpoeder
- 1 to taste Scotch bonnet peper(of andere chilipeper)
- 5 tablespoons Pindakaas (glad)
- 1 lb Gepureerde cassavebladeren(vers of bevroren, ontdooid)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een pot het rundvlees, 1 eetlepel gehakte ui, 1/4 bouillonblokje, 1 eetlepel olie, 1/3 kopje water, en een snufje zout en peper. Meng goed, breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten sudderen tot het rundvlees gaar is.
- 2
Terwijl het rundvlees kookt, pureer de aubergine, de rest van de ui, de gedroogde vis (of garnalenpoeder) en 2/3 kopje water tot een glad mengsel.
- 3
Doe de puree in een andere pot. Voeg de overige bouillonblokjes en water, pindakaas en palmolie toe. Meng goed, breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot een sudder op laag vuur gedurende 30 minuten, af en toe roerend.
- 4
Roer de gepureerde cassavebladeren en het gekookte rundvlees met het kookvocht erdoor. Breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de cassavebladeren gaar zijn.
- 5
10 minuten voordat de stoofpot klaar is, voeg de Scotch bonnet peper toe (indien heel gebruikt, prik erin om smaak vrij te geven). Breng op smaak met zout en peper. Roer goed en kook tot het rundvlees mals is en de stoofpot is ingedikt.
💡 Pro Tips
- ✓Als je bevroren cassavebladeren gebruikt, zorg ervoor dat ze volledig zijn ontdooid en, indien gewenst, opnieuw gepureerd voor een gladdere textuur.
- ✓Voor een rijkere smaak, voeg gedroogde garnalen of gerookte kalkoen toe samen met het rundvlees.
- ✓Roer regelmatig terwijl de stoofpot indik, om aanbranden te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarisch: Laat het vlees en de vis weg en voeg champignons of gerookte tofu toe.
- Eiwit: Gebruik kip, geitenvlees of een combinatie van verschillende soorten vlees en vis.
- Bladgroenten: Hoewel cassavebladeren traditioneel zijn, kunnen ook andere bladgroenten zoals spinazie of krain krain worden gebruikt.