Domoda Stew(Domoda Stoofpot)
Een rijke en smaakvolle stoofpot op basis van pinda's, vaak gemaakt met kip of rundvlees, groenten zoals tomaten en uien, en een vleugje tamarinde voor zuurgraad. Het is een troostrijk en geliefd gerecht in Sierra Leone.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kip of Rundvlees(in hapklare stukken gesneden)
- 250 ml Pindakaas(glad, ongezoet)
- 400 g Tomaten(gehakt, of 1 blik (400g) gepelde tomaten)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Tamarindepasta(naar smaak)
- 1 small Scotch Bonnet Peper(fijngehakt, optioneel voor pit)
- 2 tbsp Plantaardige Olie
- 500 ml Water of Bouillon(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip- of rundvleesstukjes aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten (of gepelde tomaten) en de optionele scotch bonnet peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas met een beetje warm water of bouillon glad. Dit voorkomt klontvorming.
- 6
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg het opgeloste pindakaasmengsel, de tamarindepasta en genoeg water of bouillon toe om de ingrediënten te bedekken. Roer goed om te mengen.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, doe het deksel erop en laat minimaal 30 minuten sudderen, of tot het vlees mals is en de smaken zijn samengesmolten. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer heet met rijst of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van ongezoete, natuurlijke pindakaas is essentieel voor de beste smaak.
- ✓De tamarindepasta voegt een cruciale zuurgraad toe; pas aan naar uw voorkeur.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan meer water of bouillon toe.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg op het einde van de kooktijd gehakte okra of spinazie toe voor extra groenten.
- Gebruik vis of een mix van groenten in plaats van vlees.
- Een snufje cayennepeper kan worden gebruikt als scotch bonnets niet verkrijgbaar zijn.