Plassas Soup(Plassas Soep)
Een smaakvolle en hartige soep gemaakt met cassavebladeren, palmolie en diverse soorten vlees of vis, vaak op smaak gebracht met uien, pepers en kruiden. Het is een populair comfort food in Sierra Leone.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Cassavebladeren(vers of bevroren, fijngehakt of geplet)
- 250 ml Palmolie
- 500 g Rundvlees of geitenvlees(in blokjes)
- 2 medium Ui(gehakt)
- 1-2 pieces Scotch bonnet peper(naar smaak, heel of gehakt)
- 1.5 liters Visbouillon of water
- to taste Zout
- 2-3 pieces Maggi blokjes(optioneel)
- 100 g Garnalen of gedroogde vis(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse cassavebladeren gebruikt, was ze dan grondig en plet of hak ze fijn. Als je bevroren bladeren gebruikt, laat ze dan ontdooien en knijp overtollig vocht eruit.
- 2
Doe de gehakte cassavebladeren in een grote pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken. Kook ongeveer 30-45 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.
- 3
Kook in een aparte pan het rund- of geitenvlees in blokjes met de helft van de gehakte ui en een snufje zout tot het gaar is. Als je gedroogde vis of garnalen gebruikt, voeg deze dan de laatste 15 minuten van het kookproces toe aan het vlees.
- 4
Verhit de palmolie in een grote kookpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende gehakte ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg de gekookte cassavebladeren toe aan de pan met de uien en palmolie. Roer goed door.
- 6
Giet de visbouillon of het water erbij. Voeg het gekookte vlees toe (en eventuele garnalen/gedroogde vis). Voeg de Scotch bonnet peper toe (heel of gehakt, afhankelijk van de gewenste pittigheid). Breng op smaak met zout en Maggi blokjes (indien gebruikt).
- 7
Breng de soep aan de kook, zet het vuur dan lager, dek de pan af en laat minimaal 1 uur sudderen, af en toe roerend, tot de smaken zijn ingetrokken en de soep iets dikker is geworden. De palmolie moet naar de oppervlakte komen.
- 8
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Verwijder de hele Scotch bonnet peper voor het serveren, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cassavebladeren goed gaar zijn om eventuele bitterheid te verwijderen.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan naar je eigen pittigheidswens.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een combinatie van vleessoorten of voeg gerookte vis toe.
- ✓Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, vooral als de soep dikker wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg okra toe voor een andere textuur.
- Gebruik gerookte vis voor een dieper smaakprofiel.
- Serveer met rijst, fufu of een zetmeelrijk bijgerecht.