Singapore Curry Noodles
Een rijk en geurig noedelgerecht met een pittige currybouillon, vaak met een mix van zeevruchten, kip en groenten, geserveerd met gele noedels en soms vermicelli.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gele noedels(Geblancheerd)
- 100 g Rijstvermicelli(Geweekt en geblancheerd (optioneel))
- 200 g Kippendij(Zonder bot, zonder vel, dun gesneden)
- 150 g Garnalen(Gepeld en ontdarmd)
- 100 g Viskoekjes(Gesneden)
- 100 g Tofupuffjes(Gehalveerd)
- 100 g Taugé(Geblancheerd)
- 2 halved Hardgekookte eieren
- 4 tbsp Currypasta(Singapore-stijl currypasta)
- 400 ml Kokosmelk
- 500 ml Kippenbouillon
- 2 medium Sjalotten(Fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(Gekneusd)
- 1 inch Galanga(Gekneusd)
- 1 stalk Citroengras(Gekneusd)
- 2-3 optional Chilli padi(Voor extra pit)
- 1 tsp Suiker
- to taste Zout
- 2 tbsp Olie
- for garnish Gebakken sjalotten
- for garnish Koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de currypastabasis: Fruit de gehakte sjalotten, gekneusde knoflook en gekneusde galanga in olie tot het geurig is. Voeg het gekneusde citroengras en optionele chilli padi toe.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de Singapore-stijl currypasta toe aan de pan en bak 2-3 minuten mee tot de olie zich scheidt en het aroma intenser wordt.
⏱️ 3 minutes - 3
Giet de kippenbouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook, voeg dan de gesneden kippendij toe en kook tot het bijna gaar is.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg de viskoekjes en tofupuffjes toe aan de bouillon. Laat 5-7 minuten sudderen tot de tofupuffjes de bouillon hebben opgenomen.
⏱️ 7 minutes - 5
Breng de bouillon op smaak met suiker en zout. De bouillon moet rijk, licht pittig en romig zijn.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar smaak aan. De balans tussen zoet, zout en pittig is cruciaal. - 6
Verdeel in individuele serveerschalen een portie geblancheerde gele noedels en optionele vermicelli. Top af met geblancheerde taugé.
💡 Pro Tips: Het blancheren van de noedels en taugé zorgt ervoor dat ze goed warm worden en de juiste textuur krijgen. - 7
Schep de hete currybouillon met kip, garnalen, viskoekjes en tofupuffjes over de noedels.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de garnalen aan het einde van het kookproces worden toegevoegd om overkoken te voorkomen. - 8
Garneer met gehalveerde hardgekookte eieren, gebakken sjalotten en verse koriander. Direct serveren.
💡 Pro Tips: De gebakken sjalotten voegen een knapperige textuur en extra smaaklaag toe.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een goede kwaliteit Singapore-stijl currypasta voor authentieke smaak.
- ✓Kook de garnalen niet te lang; ze moeten roze en net gaar zijn.
- ✓De bouillon kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.
- ✓Pas de hoeveelheid chilli padi aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten toe zoals inktvis of mosselen.
- Voeg groenten toe zoals sperziebonen of kool.
- Voor een vegetarische versie, laat vlees en zeevruchten weg en voeg meer groenten en tofu toe.