Singapore Black Pepper Crab(Singapore Zwarte Peper Krab)
Een kenmerkend Singaporees visgerecht met succulente krab, geroerbakt in een rijke, aromatische en pittige zwarte peper saus. Het is een rommelige, heerlijke en iconische culinaire ervaring.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Levende modderkrabben(schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 8 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 2 inch Gember(fijngemalen)
- 3 medium Sjalotten(fijngehakt)
- 1 tbsp Gedroogde chilivlokken(aanpassen naar smaak)
- 4 tbsp Zwarte peperkorrels(grof gemalen)
- 3 tbsp Oestersaus
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Kecap Manis (zoete sojasaus)
- 1 cup Kippenbouillon
- 1 tbsp Maïzena(gemengd met 2 el water om een papje te vormen)
- 2 tbsp Boter
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 stalks Lente-uitjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Voeg krabstukken toe en roerbak 2-3 minuten tot de schilden rood kleuren. Haal de krab eruit en zet apart.
⏱️ 3 minutes - 2
Smelt in dezelfde wok boter op middelhoog vuur. Voeg fijngemalen knoflook, gember en sjalotten toe. Fruit tot het geurig is, ongeveer 1-2 minuten.
⏱️ 2 minutes - 3
Voeg gedroogde chilivlokken en gemalen zwarte peperkorrels toe. Roerbak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Giet de oestersaus, sojasaus, kecap manis en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg dat de saus goed gemengd is en de smaken gebalanceerd zijn. - 5
Doe de geroerbakte krab terug in de wok. Schep om zodat alle stukken krab gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat elk stuk krab goed bedekt is. - 6
Voeg geleidelijk het maïzenapapje toe terwijl u blijft roeren, totdat de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie.
💡 Pro Tips: Voeg het papje langzaam toe om klontjes te voorkomen en de juiste dikte te bereiken. - 7
Kook nog 3-5 minuten, of tot de krab volledig gaar is en de saus is ingedikt.
⏱️ 5 minutes - 8
Garneer met gehakte lente-uitjes voor het serveren, heet serveren.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk met gestoomde rijst of mantou (gefrituurde broodjes) om de heerlijke saus op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, levende krabben voor de beste textuur en smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid zwarte peper en chilivlokken aan naar uw smaak.
- ✓Zorg ervoor dat uw wok erg heet is voor een goede roerbak.
- ✓Kook de krab niet te lang, want dan kan deze taai worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje cognac of Shaoxing wijn toe aan de saus voor extra diepte.
- Voeg gesneden rode pepers toe voor extra pit en kleur.
- Serveer met mantou (gefrituurde broodjes) om in de saus te dopen.