Singapore Kueh Salat
Een tweelagige traditionele zoete cake. De onderste laag is een gestoomde kleefrijstcake doordrenkt met pandan, en de bovenste laag is een custard gemaakt met kokosmelk en pandan.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kleefrijst(minstens 4 uur of een nacht geweekt, daarna uitgelekt)
- 200 ml Kokosmelk(dik)
- 3 stalks Pandanbladeren(geknoopt)
- 1/2 tsp Zout
- 1 tbsp Suiker(voor de kleefrijstlaag)
- 2 large Eieren(voor de custardlaag)
- 250 ml Kokosmelk(voor de custardlaag)
- 150 g Suiker(voor de custardlaag)
- 1 tsp Pandanextract(of meer voor een sterkere smaak)
- 2 tbsp Maïzena(voor de custardlaag)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de kleefrijstlaag voor: Bekleed een bakvorm van 20x20 cm met bakpapier. Stoom de geweekte en uitgelekte kleefrijst met 200 ml kokosmelk, pandanbladeren, zout en 1 eetlepel suiker voor ongeveer 20-25 minuten, of totdat het gaar en zacht is.
⏱️ 25 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pandanbladeren goed geknoopt zijn om hun aroma vrij te geven. - 2
Terwijl de rijst stoomt, bereid de custardlaag voor: Klop in een steelpan eieren, 250 ml kokosmelk, 150 g suiker, pandanextract en maïzena glad. Kook op middelhoog vuur, constant roerend, totdat het mengsel indikt tot een custardconsistentie. Niet laten koken.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Constant roeren voorkomt klontjes en zorgt voor gelijkmatig garen. - 3
Zodra de kleefrijst gaar is, verwijder de pandanbladeren. Druk de gekookte kleefrijst gelijkmatig in de voorbereide bakvorm.
💡 Pro Tips: Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om een compacte laag te creëren. - 4
Giet voorzichtig het pandan-custardmengsel over de kleefrijstlaag en zorg ervoor dat het de rijst gelijkmatig bedekt.
💡 Pro Tips: Giet langzaam om de rijstlaag niet te verstoren. - 5
Stoom de Kueh Salat nog eens 20-25 minuten, of totdat de custardlaag stevig en vast is.
⏱️ 25 minutes💡 Pro Tips: Dek het deksel van de stoompan af met een doek om te voorkomen dat waterdruppels op de kueh vallen. - 6
Laat de Kueh Salat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem in vierkanten of ruiten snijdt. Dit is cruciaal voor nette sneden.
⏱️ 30 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de kleefrijst is essentieel voor een zachte textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid pandanextract in de custard aan naar uw voorkeur voor pandansmaak.
- ✓Zorg ervoor dat de stoompan is voorverwarmd voordat je de kueh erin plaatst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels groene kleurstof toe aan de custard voor een intensere groene kleur.
- Sommige recepten bevatten een snufje zout in de custardlaag om de zoetheid te balanceren.