Singapore Lor Mee
Een rijk en hartig noedelgerecht met dikke gele noedels in een dikke, zetmeelrijke saus, typisch gegarneerd met gestoofd varkensvlees, gefrituurde vis, gestoofd ei, en een scheutje chilisaus en azijn.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Dikke gele noedels
- 300 g Buikspek(in hapklare stukken gesneden)
- 200 g Vaste witte visfilets(in stukken gesneden, om te frituren)
- 4 large Eieren(hardgekookt en gepeld)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(in plakjes)
- 2 pieces Steranijs
- 1 inch Kaneelstokje
- 4 tbsp Donkere sojasaus
- 2 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Rotsuiker of bruine suiker
- 1.5 liters Water of bouillon
- 4 tbsp Maïzenapapje(maïzena gemengd met 6 eetlepels water, om te binden)
- for frying Kookolie
- to serve Chilisaus
- to serve Azijn
- for garnish Korianderblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Stoof het varkensvlees: Doe in een pan het buikspek, fijngehakte knoflook, plakjes gember, steranijs, kaneelstokje, donkere sojasaus, lichte sojasaus, suiker en water/bouillon. Breng aan de kook en laat vervolgens afgedekt minimaal 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is. Haal het varkensvlees eruit en zet apart. Zeef de stoofvocht en bewaar dit.
- 2
Bereid de saus: Doe het gezeefde stoofvocht terug in de pan. Breng aan de sudder. Klop geleidelijk het maïzenapapje erdoor tot de saus een dikke, fluweelzachte consistentie heeft. Pas de kruiding aan indien nodig.
- 3
Frituur de vis: Frituur ondertussen de visstukken licht bebloemd met wat bloem of maïzena goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Bereid de noedels: Blancheer de dikke gele noedels in kokend water tot ze warm zijn. Goed laten uitlekken.
- 5
Serveer het gerecht: Verdeel de geblancheerde noedels over serveerkommen. Schep een royale hoeveelheid hete saus over de noedels. Garneer met plakjes gestoofd varkensvlees, gefrituurde visstukken en een gehalveerd hardgekookt ei.
- 6
Garneer met verse korianderblaadjes. Serveer direct met een portie chilisaus en azijn die de gasten naar eigen smaak kunnen toevoegen.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot een goede Lor Mee is de rijke, smaakvolle saus. Haast het stoopproces voor het varkensvlees niet.
- ✓Zorg ervoor dat de saus dik genoeg is om de noedels goed te bedekken. Voeg indien nodig meer maïzenapapje toe.
- ✓De combinatie van chilisaus en azijn is essentieel om de rijkdom van het gerecht in balans te brengen.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van gefrituurde wontons of gestoofde pinda's.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gestoofde pinda's toe voor extra crunch.
- Voeg gefrituurde wontonvellen toe voor extra textuur.
- Sommige kraampjes bieden een versie met versnipperde kip in plaats van varkensvlees aan.