Singapore Tau Huay
Fuzhou Style
Een zijdezachte sojamelkpudding in Fuzhou-stijl, vaak warm geserveerd met een zoete gemberstroop. Het is een troostend en licht dessert of ontbijtitem dat populair is in Singapore.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Gedroogde sojabonen(een nacht geweekt)
- 1.5 liter Water(voor het blenden van de sojabonen)
- 500 ml Water(voor het koken van de pudding)
- 100 g Suiker(naar smaak aanpassen, voor de pudding)
- 1 tsp Agar-agar poeder
- 150 g Gula Melaka (palmsuiker)(voor de stroop)
- 200 ml Water(voor de stroop)
- 50 g Verse gember(gesneden, voor de stroop)
👨🍳 Instructies
- 1
Laat de geweekte sojabonen uitlekken en spoel ze grondig af. Verwijder eventuele velletjes als je een gladdere textuur wilt.
💡 Pro Tips: Het weken van de bonen een nacht is cruciaal om ze zachter te maken. - 2
Blend de sojabonen met 1,5 liter water tot een zeer glad geheel. Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek om de sojamelk te extraheren. Gooi het pulp weg.
💡 Pro Tips: Blend eventueel in porties. Dubbel zeven zorgt voor een zijdezachte textuur. - 3
Giet de gezeefde sojamelk in een pan. Voeg 500 ml water, suiker en agar-agar poeder toe. Roer goed door om te mengen.
- 4
Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het zachtjes kookt en licht indikt. Pas op dat de bodem niet aanbrandt.
⏱️ 10-15 minutes💡 Pro Tips: Continu roeren voorkomt aanbakken en verbranden. - 5
Giet het mengsel in individuele serveerschalen of een grotere kom. Laat het iets afkoelen voordat je het in de koelkast zet tot het gestold is.
⏱️ 2-3 hours💡 Pro Tips: Het laten afkoelen voor het koelen voorkomt condensvorming. - 6
Terwijl de tau huay aan het opstijven is, bereid je de gemberstroop voor. Combineer de gula melaka, 200 ml water en gesneden gember in een steelpan.
- 7
Breng het stroopmengsel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot de suiker is opgelost en de stroop licht is ingedikt. Zeef de gemberplakjes eruit.
⏱️ 10 minutes - 8
Serveer de gekoelde tau huay warm met de gemberstroop eroverheen gegoten.
💡 Pro Tips: Sommigen geven de voorkeur aan warm, anderen aan koud. De gemberstroop is essentieel voor de Fuzhou-stijl.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog gladdere textuur kun je de sojabonen na het weken pellen.
- ✓Pas de zoetheid van zowel de tau huay als de stroop aan naar jouw smaak.
- ✓Als je geen agar-agar hebt, kun je gelatine gebruiken, maar de textuur zal iets anders zijn.
- ✓Serveer warm voor een werkelijk authentieke Fuzhou-ervaring.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg pandanbladeren toe aan de sojamelk tijdens het koken voor een geurig aroma.
- Serveer met een scheutje ingedampte melk of kokosmelk.
- Experimenteer met verschillende zoetstoffen voor de stroop, zoals bruine suiker.