Slaný Syrový Koláč s Hubami(Hartige Kaas- en Champignonpastei)
Een hartige kaas- en champignonpastei, deze 'slaný syrový koláč' (zoute kaastaart) is een voedzaam en smaakvol gerecht. Het bevat meestal een rijke kaasvulling, vaak verrijkt met champignons en soms kruiden, omhuld door een mals deeg. Het is een veelzijdig gerecht, geschikt als hoofdgerecht of als stevig voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(voor het deeg)
- 150 g Boter(koud, in blokjes, voor het deeg)
- 1 large Eigeel(voor het deeg)
- 3-4 tbsp Koud water(voor het deeg)
- 1/2 tsp Zout(voor het deeg)
- 300 g Champignons(in plakjes gesneden (bijv. kastanjechampignons, shiitake))
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Hard kaas(geraspt (bijv. cheddar, Goudse kaas))
- 100 g Roomkaas(op kamertemperatuur)
- 2 large Eieren(voor de vulling)
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 1/4 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Boter of olie(om in te bakken)
- 1 large Ei(geklopt, voor de eistrijklaag)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
💡 Pro Tips: Houd de boter koud voor een luchtige korst. - 2
Klop het eigeel en het koude water door elkaar. Voeg dit geleidelijk toe aan het bloemmengsel en meng tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden.
- 3
Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
- 4
Voor de vulling: Verhit boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de plakjes champignons toe en bak tot de champignons hun vocht hebben afgegeven en bruin zijn.
- 5
Haal de pan van het vuur en laat het champignonmengsel iets afkoelen. Meng in een aparte kom de geraspte harde kaas, de roomkaas op kamertemperatuur, de geklopte eieren, de fijngehakte dille en de zwarte peper. Roer het afgekoelde champignonmengsel erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de champignons niet te nat zijn voordat je ze aan het kaasmengsel toevoegt. - 6
Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een taartvorm van 23 cm in.
- 7
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit om de voorbereide taartvorm te bedekken. Druk het deeg in de vorm en snijd overtollig deeg weg.
💡 Pro Tips: Je kunt ook een vlechtwerk- of een complete bovenste korst maken. - 8
Giet de kaas- en champignonvulling in de met deeg beklede vorm. Bestrijk de randen van de korst met het geklopte ei.
💡 Pro Tips: Voor een complete bovenste korst, leg deze over de vulling en druk de randen aan. - 9
Bak 40-45 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling stevig en licht opgeblazen is.
- 10
Laat de pastei minstens 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een harde kaas van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Bak de pastei niet te lang, want de kaasvulling kan droog worden.
- ✓Deze pastei kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling.
- Verwerk andere groenten zoals prei of spinazie.
- Gebruik een mix van verschillende champignons voor een complexere smaak.