Hubová Krupová Polievka(Paddenstoelen-gerstsoep)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Een stevige en smaakvolle soep met aardse paddenstoelen en taaie gerst, gestoofd in een hartige bouillon. Deze troostrijke soep is een perfecte maaltijd voor een koude dag.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Parelgort(afgespoeld)
- 1 lb Paddenstoelen(in plakjes gesneden (vers of een mix van vers en gedroogd))
- 1.5 cups Ui(gehakt)
- 1 cup Wortelen(gehakt)
- 1 cup Selderijstengels(gehakt)
- 4-6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Boter of olijfolie
- 3 quarts Groentebouillon of water
- 1/2 oz Gedroogde paddenstoelen (optioneel)(voor een diepere smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse dille of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, week ze dan ongeveer 20-30 minuten in heet water. Giet ze af, bewaar het weekvocht (zeef het om gruis te verwijderen) en hak de gehydrateerde paddenstoelen fijn.
- 2
Smelt in een grote soeppan of braadpan de boter of verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, wortelen en selderij toe. Fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de verse gesneden paddenstoelen (en gehydrateerde paddenstoelen, indien gebruikt) toe aan de pan. Bak tot de paddenstoelen zacht zijn geworden en hun vocht hebben losgelaten, ongeveer 5-8 minuten.
- 4
Giet de groentebouillon (en het bewaarde weekvocht van de paddenstoelen, indien gebruikt) erbij. Voeg de afgespoelde parelgort toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot de gerst gaar is en de smaken zijn vermengd. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 6
Proef en pas de kruiding naar smaak aan. Roer vlak voor het serveren verse gehakte dille of peterselie erdoor.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een combinatie van verse en gedroogde paddenstoelen.
- ✓Het weken van de gerst enkele uren voor het koken kan de suddertijd verkorten.
- ✓Deze soep kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd; hij smaakt de volgende dag vaak nog beter.
- ✓Je kunt tijdens het sudderen een laurierblad toevoegen voor een extra aromatische toets.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen of pastinaak toe, samen met de wortelen en selderij.
- Voor een romigere soep roer je er voor het serveren een scheutje melk of een klodder zure room door.
- Sommige recepten bevatten een blikje room van champignonsoep voor extra rijkdom, hoewel dit optioneel is.