Slovenský Kurací Paprikáš
Slovak Chicken Paprikash
Een troostrijke en smaakvolle Slowaakse variant op kip paprikash, met malse stukjes kip gestoofd in een rijke, romige saus doordrenkt met paprika, vaak geserveerd met halušky of andere dumplings.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(zonder bot en vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(optioneel, voor wat pit)
- 2 tbsp Tarwebloem
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 500 ml Kippenbouillon
- 200 g Zure room
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of reuzel in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Haal de pan van het vuur en roer het zoete paprikapoeder en het pittige paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Roer snel om te voorkomen dat de paprika aanbrandt.
💡 Pro Tips: Het van het vuur halen is cruciaal om bittere paprika te vermijden. - 3
Zet de pan terug op middellaag vuur. Voeg de bloem toe en bak, al roerend, ongeveer 1 minuut om een roux te vormen.
- 4
Klop geleidelijk de kippenbouillon erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel al roerend aan de kook.
💡 Pro Tips: Continu kloppen voorkomt klontjes. - 5
Voeg de stukjes kip toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat zachtjes sudderen voor ongeveer 30-35 minuten, of tot de kip gaar en mals is.
- 6
Klop in een kleine kom de zure room glad. Temper de zure room door er geleidelijk een opscheplepel van de hete saus uit de pan aan toe te voegen, terwijl je constant klopt. Roer vervolgens het getemperde zure room mengsel terug in de pan.
💡 Pro Tips: Tempereren voorkomt dat de zure room schift. - 7
Laat nog 5 minuten sudderen, zonder deksel, tot de saus iets is ingedikt. Niet laten koken na het toevoegen van de zure room. Pas de kruiding indien nodig aan.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Traditioneel geserveerd met halušky, maar ook heerlijk met brood, aardappelen of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik zoete paprikapoeder van goede kwaliteit voor de beste smaak en kleur.
- ✓Gaar de kip niet te lang; hij moet mals blijven.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar uw voorkeur.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u kippendijen met vel en bot gebruiken, en deze voor het serveren verwijderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Voeg een in blokjes gesneden paprika (rood of groen) toe samen met de uien.
- Gebruik voor een pittigere saus een mengsel van zure room en een beetje gewone yoghurt.