Slovenský Makový Závín
Slovak Poppy Seed Roll
Een zoet, gerezen deeg gerold met een rijke, gekruide maanzaadvulling. Dit gebak is een geliefde lekkernij, vooral tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 200 ml Melk(lauwwarm)
- 70 g Kristalsuiker
- 70 g Boter(op kamertemperatuur)
- 2 large Eidooiers
- 7 g Actieve droge gist
- 1 pinch Zout
- 250 g Gemalen maanzaad
- 150 ml Melk(voor de vulling, warm)
- 100 g Kristalsuiker(voor de vulling)
- 50 g Boter(voor de vulling)
- 1 tsp Citroenschil
- 1 egg Eiwitglazuur(geklopt met 1 el melk)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Los in een kleine kom de gist en 1 tl suiker op in de lauwwarme melk. Laat 10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker, de boter op kamertemperatuur, de eidooiers, het zout en het gistmengsel. Kneed tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Dek af en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het verdubbeld is in volume.
- 3
Voor de vulling: Meng in een steelpan het gemalen maanzaad, de warme melk, de suiker, de boter en de citroenschil. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel iets indikt. Laat afkoelen.
- 4
Druk het gerezen deeg naar beneden en rol het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een groot rechthoek (ongeveer 30x40 cm).
- 5
Verdeel de afgekoelde maanzaadvulling gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand aan de zijkanten vrij.
- 6
Rol het deeg voorzichtig op vanaf de lange zijde om een strakke rol te vormen. Knijp de naad dicht om te sluiten.
- 7
Leg de rol met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de bovenkant van de rol met het eiwitglazuur.
- 9
Bak 30-35 minuten, of tot goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de melk voor het deeg lauwwarm is, niet heet, om de gist goed te activeren.
- ✓Kook de maanzaadvulling niet te lang, want dan kan deze droog worden.
- ✓Voor een glanzender resultaat kunt u de rol na het bakken bestrijken met een simpele suikersiroop (gelijke delen suiker en water, verwarmd tot opgelost).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten (walnoten of amandelen) toe aan de maanzaadvulling.
- Gebruik een combinatie van maanzaad en gemalen walnoten voor een andere smaak.
- Voor een rijker deeg kunt u een extra eidooier toevoegen.