Slovenian Mushroom and Barley Soup(Sloveense Champignon- en Gerstsoep)
Gobova Juha s Krompirjem
Een hartige en smaakvolle soep met wilde paddenstoelen, aardappelen en gerst, die de rijke bosvruchten van Slovenië belichaamt. Deze soep is een troostrijk en voedzaam gerecht, vaak genoten tijdens de herfst- en wintermaanden.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gemengde wilde paddenstoelen(zoals eekhoorntjesbrood, cantharellen of morilles, schoongemaakt en in plakjes gesneden (laat kleine exemplaren heel))
- 150 g Parelgerst(afgespoeld)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 medium Stengel bleekselderij(in plakjes gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1.5 l Groentebouillon
- 100 ml Witte wijn(optioneel)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
- for serving Zure room(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook, de wortelen in plakjes en de bleekselderij toe. Bak nog 5 minuten mee tot ze licht gaar zijn.
- 3
Voeg de gemengde wilde paddenstoelen toe aan de pan en bak ze totdat ze hun vocht loslaten en beginnen te kleuren, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Indien gebruikt, schenk de witte wijn erbij en laat deze 2-3 minuten sudderen tot deze grotendeels is verdampt.
- 5
Voeg de afgespoelde parelgerst, de aardappelen in blokjes, de groentebouillon, de laurierblaadjes en de gedroogde marjolein toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Breng de soep aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot de gerst en aardappelen gaar zijn.
- 7
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Schep de soep in kommen, garneer met verse gehakte peterselie en serveer eventueel met een klodder zure room.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een verscheidenheid aan wilde paddenstoelen zorgt voor een rijkere smaak.
- ✓Als verse wilde paddenstoelen niet verkrijgbaar zijn, kunnen gedroogde paddenstoelen van goede kwaliteit (na rehydratatie) of een mix van kweekpaddenstoelen worden gebruikt.
- ✓Voor een dikkere soep kun je een deel van de aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten voordat je serveert.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aan het begin, samen met de uien, een kleine hoeveelheid gerookt spek of pancetta toe voor een extra smaaklaag.
- Een scheutje citroensap kan aan het einde worden toegevoegd voor frisheid.