Prekmurska Goulash Soup(Prekmurska Goulashsoep)
Een stevige en smaakvolle goulashsoep afkomstig uit de Prekmurje-regio van Slovenië. Kenmerkend is de rijke paprikasmaak, mals vlees en een verscheidenheid aan groenten, wat het een substantiële en troostrijke maaltijd maakt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(sukade of stoofvlees, in blokjes van 2-3 cm gesneden)
- 3 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(naar smaak)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 medium Pastinaak(in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(in blokjes)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 1.5 l Runderbouillon
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- 0.5 tsp Karwijzaad
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes in porties bruin, haal ze daarna uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; het bruinen in porties zorgt voor een goede dichteschroeien. - 2
Verlaag het vuur naar medium. Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Het langzaam bakken van de uien ontwikkelt hun zoetheid. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de zoete en pittige paprikapoeder erdoor en bak ongeveer 30 seconden, al roerend. Pas op dat de paprikapoeder niet verbrandt.
⏱️ 30 seconds💡 Pro Tips: Paprikapoeder verbrandt gemakkelijk, wat het bitter kan maken. - 5
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Voeg de wortelen in blokjes, pastinaak in blokjes, tomaten in blokjes, runderbouillon, marjolein, karwijzaad en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het vlees en de groenten bedekt. - 6
Breng de soep aan de kook, verlaag daarna het vuur naar laag, dek de pan af en laat minimaal 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees erg mals is.
⏱️ 1.5 hours💡 Pro Tips: Langzaam koken is de sleutel tot mals vlees. - 7
Voeg de aardappelen in blokjes toe aan de pan en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, afgedekt, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 30 minutes - 8
Breng de soep op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. - 9
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie of een klodder zure room, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rundvlees van goede kwaliteit voor de beste smaak en malsheid.
- ✓Sla het bruinen van het vlees niet over; dit voegt diepte aan de smaak toe.
- ✓Pas de hoeveelheid pittige paprikapoeder aan naar uw voorkeur voor kruidigheid.
- ✓Deze soep is de volgende dag nog lekkerder omdat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paprika in blokjes toe, samen met de wortelen en pastinaak.
- Voor een dikkere soep, plet enkele van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pan.
- Serveer met vers brood om in te dippen.