Slovenian Jota with Peas(Sloveense Jota met Erwten)
Een stevige en smaakvolle soep, deze variant van de klassieke Sloveense Jota bevat de zoetheid van erwten naast de traditionele zuurkool, bonen en vaak een gerookt vlees voor diepte. Het is een troostrijk gerecht, perfect voor koudere dagen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zuurkool(afgespoeld en grof gehakt)
- 200 g Gedroogde witte bonen(een nacht geweekt en gaargekookt)
- 200 g Gerookt varkensrib of spek(in blokjes)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 300 g Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 150 g Diepvrieserwten
- 1.5 l Groente- of vleesbouillon
- 1 piece Laurierblad
- 1 tsp Marjolein(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tbsp Olie of reuzel
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de olie of reuzel op middelhoog vuur. Voeg het spek in blokjes toe en bak tot het knapperig is. Schep het vlees eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
- 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht en glazig is.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de afgespoelde en gehakte zuurkool toe aan de pan en bak ongeveer 5-10 minuten, af en toe roerend.
- 5
Giet de bouillon erbij, voeg de gekookte witte bonen, aardappelen in blokjes, laurierblad en marjolein toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de smaken zijn samengesmolten.
- 6
Voeg de diepvrieserwten en het apart gehouden knapperige spek/varkensvlees toe aan de soep. Kook nog eens 5-10 minuten tot de erwten gaar zijn.
- 7
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en breng de kruiding voorzichtig op smaak, aangezien zuurkool en spek zout kunnen zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een stuk gerookt varkensschenkel of een gerookte worst gebruiken in plaats van spek.
- ✓Als u geen gedroogde bonen heeft, kunt u ook blikbonen gebruiken, maar voeg deze dan tegen het einde van het kookproces toe.
- ✓Jota kan een dag van tevoren worden gemaakt; de smaken verbeteren vaak na een nacht rusten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe voor een vleugje zuur en kleur.
- Serveer met een kloddje zure room of een stuk knapperig brood.