Slovenska Pogača
Een hartig, verrijkt brood, vaak gebakken voor speciale gelegenheden, met een zacht, lichtzoet deeg gevuld met karwijzaad en soms kaas of spekvetkruimels.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Lauwwarme melk
- 7 g Actieve droge gist
- 1 tbsp Kristalsuiker
- 1.5 tsp Zout
- 2 large Eieren(1 voor het deeg, 1 voor het eistrijkje)
- 50 g Boter(zacht)
- 1 tbsp Karwijzaad
- 100 g Optioneel: Verkruimelde spekvetkruimels of geraspte harde kaas
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een kleine kom de lauwwarme melk, suiker en gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.
⏱️ 10 minutes - 2
Klop in een grote kom de bloem en het zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het zout en de gist in eerste instantie niet direct contact maken. - 3
Giet het geactiveerde gistmengsel en 1 geklutst ei in het kuiltje. Meng geleidelijk de bloem erdoor tot een ruw deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Begin met het vermengen van de bloem vanaf de zijkanten van het kuiltje. - 4
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg geleidelijk de zachte boter toe tijdens het kneden.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Voeg de boter beetje bij beetje toe, zodat deze volledig kan worden opgenomen. - 5
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
⏱️ 1 hour - 6
Druk het deeg in. Kneed het karwijzaad en de optionele spekvetkruimels of kaas erdoor. Vorm een rond brood en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
💡 Pro Tips: Voeg de ingrediënten voorzichtig toe om te voorkomen dat het deeg te veel inzakt. - 7
Dek het brood af en laat het nog 30 minuten rijzen.
⏱️ 30 minutes - 8
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bestrijk de bovenkant van het brood met het resterende geklutste ei (eistrijkje).
💡 Pro Tips: Een eistrijkje zorgt voor een gouden, glanzende korst. - 9
Bak gedurende 35-40 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt.
⏱️ 40 minutes - 10
Laat afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
💡 Pro Tips: Door het volledig te laten afkoelen, kan de kruim goed stevig worden.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om te voorkomen dat de gist wordt gedood.
- ✓Goed kneden ontwikkelt gluten, wat essentieel is voor een goede broodtextuur.
- ✓De optionele toevoegingen van spekvetkruimels of kaas voegen een heerlijke hartige diepte toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte bieslook of peterselie toe aan het deeg.
- Voeg een beetje geraspte ui toe voor een scherpere smaak.