Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Slovenska Potica met Skuta en Rozijnen)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
Een heerlijke variant van de traditionele Sloveense Potica, deze versie bevat een rijke vulling van romige hüttenkäse (skuta) en de subtiele florale tonen van rozenbottels. Het zachte deeg wordt dun uitgerold, royaal besmeerd met de vulling en vervolgens opgerold om te bakken tot een prachtige spiraalvormige cake.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Lauwe melk
- 7 g Actieve droge gist
- 50 g Kristalsuiker
- 2 large Eidooiers
- 80 g Ongezouten boter(gesmolten, plus extra om in te vetten)
- 1 tsp Zout
- 500 g Volle kwark (skuta)
- 100 g Kristalsuiker(voor de vulling)
- 2 large Eidooiers(voor de vulling)
- 1 tsp Vanille-extract
- 50 g Gedroogde rozenbottels(fijngehakt of gemalen)
- 1 tsp Citroenschil
- 1 egg Eimengsel(geklopt met 1 el melk)
👨🍳 Instructies
- 1
Activeer de gist: Meng in een kleine kom de lauwwarme melk, 1 tl suiker en de gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem, de rest van de suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel, de eidooiers en de gesmolten boter toe. Meng tot er een ruw deeg ontstaat.
- 3
Kneed het deeg: Keer het deeg om op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, of tot het verdubbeld is in volume.
- 4
Bereid de vulling: Meng terwijl het deeg rijst de kwark, suiker, eidooiers, vanille-extract, gehakte rozenbottels en citroenschil in een kom. Meng goed.
- 5
Stel de Potica samen: Druk het gerezen deeg in elkaar en keer het om op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een grote rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel de kwark- en rozenbottelvulling gelijkmatig over het deeg, waarbij je een kleine rand aan de zijkanten vrijlaat.
- 6
Rol de Potica op: Begin vanaf een van de langste zijden en rol het deeg voorzichtig strak op tot een rol. Knijp de naad dicht om het te verzegelen.
- 7
Bakken: Vet een traditionele Potica-vorm of een tulbandvorm in. Leg het opgerolde deeg met de naad naar beneden in de voorbereide vorm. Dek losjes af en laat het nog 20 minuten rusten.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de Potica met het eimengsel. Bak 40-50 minuten, of tot het goudbruin en gaar is. Als het te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.
- 9
Afkoelen: Laat de Potica 10-15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem omkeert op een rooster om volledig af te koelen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je gist actief is voor een goede rijzing.
- ✓Werk het deeg niet te veel nadat je de vulling hebt toegevoegd.
- ✓Als je geen gedroogde rozenbottels kunt vinden, kun je ze weglaten of vervangen door een kleine hoeveelheid fijngehakte gedroogde cranberries voor een andere fruitige smaak.
- ✓Een traditionele Potica-vorm is ideaal, maar een tulbandvorm werkt ook goed.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel rum toe aan de vulling voor een extra smaakdimensie.
- Voor een zoeter deeg, verhoog de hoeveelheid suiker in de deegingrediënten licht.