Prekmurska Gibanca
Een rijk en gelaagd gebak uit de Prekmurje-regio van Slovenië, met een heerlijke combinatie van kwark, maanzaad, walnoten, appels en rozijnen, allemaal omhuld door dunne deeglaagjes.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(voor het deeg)
- 2 large Eieren(voor het deeg)
- 250 g Boter(gesmolten, voor het deeg en bestrijken)
- 150 g Zure room(voor het deeg)
- 1 tsp Zout(voor het deeg)
- 500 g Kwark(vol, voor de vulling)
- 200 g Maanzaad(gemalen, voor de vulling)
- 200 g Walnoten(gemalen, voor de vulling)
- 4 medium Appels(geraspt of fijngehakt, voor de vulling)
- 100 g Rozijnen(voor de vulling)
- 150 g Suiker(verdeeld, voor vullingen en deeg)
- 1 tsp Kaneel(voor de appelvulling)
- 1 packet Vanillesuiker(of 1 tl vanille-extract)
- 2 large Eieren(voor de vulling)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng bloem, zout, eieren, zure room en ongeveer 100g gesmolten boter. Kneed tot een glad en elastisch deeg. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 2
Bereid de vullingen: Meng in aparte kommen de kwark met 50g suiker, vanillesuiker en 1 ei. Meng het gemalen maanzaad met 50g suiker. Meng de gemalen walnoten met 50g suiker. Meng de geraspte appels met kaneel en het resterende 1 ei.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat elke vulling goed gemengd is. - 3
Verdeel het deeg in 10-12 gelijke porties. Rol elke portie heel dun uit tot een rechthoekige vorm, ongeveer de grootte van je bakvorm.
💡 Pro Tips: Hoe dunner de deeglagen, hoe beter de gibanca. - 4
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een bakvorm (ca. 25x35 cm) in met boter.
⏱️ 10 minutes - 5
Leg de deeglagen in de bakvorm, bestrijk elke laag royaal met gesmolten boter. Verdeel de vullingen over de deeglagen in afwisselende volgorde: kwark, maanzaad, walnoten, appels. Herhaal de lagen tot al het deeg en alle vullingen zijn gebruikt, eindigend met een deeglaag.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de vullingen. - 6
Bestrijk de bovenste deeglaag met de resterende gesmolten boter. Bak gedurende 40-50 minuten, of tot goudbruin en gaar.
⏱️ 50 minutes💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door er een satéprikker in te steken; deze moet er schoon uitkomen. - 7
Laat de gibanca iets afkoelen voordat je hem snijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips: Gibanca wordt vaak bestrooid met poedersuiker voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot een goede gibanca is het extreem dun uitrollen van het deeg.
- ✓Wees niet zuinig met de boter tussen de deeglagen; dit zorgt voor de schilferigheid.
- ✓Het laten rusten van het deeg is cruciaal voor het gemakkelijk uitrollen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een laag zure room gemengd met suiker toe.
- Het type en de hoeveelheid noten kunnen naar wens worden aangepast.