Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Gestoofde Geitenlever met Ui)
Braised Goat Liver with Onions
Een smaakvol en mals gerecht van geitenlever, langzaam gegaard met zoete, gekarameliseerde uien, knoflook en aromatische kruiden. Dit gerecht wordt vaak gegeten als ontbijt of als hartig hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Geitenlever(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 large Uien(fijn gesneden)
- 4 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 Groene paprika(gehakt)
- 2 tablespoons Citroensap
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 0.5 teaspoon Komijnpoeder
- 0.5 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Zout(of naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen)
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geitenlever onder koud water en dep het droog. Snijd in stukken van 2,5 cm.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote, zware koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak langzaam, af en toe roerend, tot ze diep gekarameliseerd en zoet zijn, ongeveer 20-25 minuten. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte groene paprika toe aan de gekarameliseerde uien. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, zout en zwarte peper erdoor. Bak 2 minuten, constant roerend.
- 5
Voeg de stukken geitenlever toe aan de pan. Roer om de lever met het uien- en kruidenmengsel te bedekken. Bak ongeveer 5 minuten, zachtjes roerend, tot de lever aan de buitenkant niet meer roze is.
- 6
Giet het citroensap en ongeveer 60 ml water of bouillon erbij. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de lever erg mals is. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
- 7
Proef en pas de kruiding aan naar smaak. Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Overkook de lever niet, anders kan deze taai en droog worden.
- ✓Het langzaam karamelliseren van de uien is essentieel voor de zoetheid van het gerecht.
- ✓Serveer warm met canjeero, rijst of platbrood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een snufje kardemom of een kleine hoeveelheid tomatenpuree.
- Voor een pittigere kick, voeg een gehakte groene peper toe samen met de paprika.