Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
Een geurig en smaakvol Somalisch gerecht met vis gemarineerd in aromatische kruiden, vaak pan-gefrituurd of gegrild, geserveerd met goed gekruide basmatirijst. Het benadrukt de kustinvloed op de Somalische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals tilapia, kabeljauw of snapper, in grote stukken gesneden)
- 1.5 cups Basmatirijst
- 3 cups Water of visbouillon
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(fijngehakt)
- 0.5 cup Koriander(vers gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Citroensap
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.25 tsp Kardemom(gemalen)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 3 tbsp Plantaardige olie(verdeeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de basmatirijst onder koud stromend water totdat het water helder is. Laat goed uitlekken.
- 2
Combineer in een kom de stukken vis met 1 eetlepel plantaardige olie, citroensap, fijngehakte knoflook, komijn, kurkuma, korianderpoeder, kardemom, zout en peper. Meng voorzichtig om de vis te bedekken. Laat minimaal 15 minuten marineren.
- 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en bak nog 5 minuten totdat ze beginnen te breken.
- 5
Voeg de gespoelde rijst, water (of bouillon) en de helft van de gehakte koriander toe aan de pan. Roer goed, breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 6
Terwijl de rijst kookt, verhit je de resterende 1 eetlepel plantaardige olie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde stukken vis toe en bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Zorg dat je de vis niet te gaar bakt.
- 7
Als de rijst gaar is, maak je deze luchtig met een vork. Roer de resterende gehakte koriander erdoor.
- 8
Serveer de gekookte vis naast de gekruide rijst. Garneer met extra koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt de gemarineerde vis ook grillen of bakken in plaats van pan-frituren.
- ✓Pas de kruidigheid aan naar je eigen smaak. Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat pit.
- ✓Zorg ervoor dat de vis gaar is, maar nog steeds sappig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere soorten zeevruchten zoals garnalen of inktvis.
- Voeg fijngehakte groene paprika of een snufje saffraan toe aan de rijst voor extra smaak en kleur.