Maraq Baamiye
Okra Stew
Een smaakvolle en hartverwarmende Somalische okra stoofpot, vaak bereid met vlees of vis, sudderend in een rijke, op tomaten gebaseerde bouillon met aromatische kruiden. Het is een hoofdgerecht dat gegeten wordt met rijst of platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsbout(in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 300 g Okra(vers of bevroren, in plakjes)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 large Aardappel(geschild en in blokjes)
- 2 cups Water
- 0.5 cup Koriander(vers gehakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de lamblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, zodat de tomaten uit elkaar vallen.
- 5
Voeg de gesneden okra, wortelschijfjes, aardappelblokjes, water, komijn, zout en zwarte peper toe. Roer goed door elkaar.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de groenten gaar. Af en toe roeren.
- 7
Roer vlak voor het serveren de gehakte koriander erdoor.
- 8
Serveer heet, traditioneel met basmatirijst of Somalisch platbrood (canjeero/sabaayad).
💡 Pro Tips
- ✓Als je bevroren okra gebruikt, kun je deze direct aan de stoofpot toevoegen zonder te ontdooien.
- ✓Voor een pittigere stoofpot voeg je een snufje chilipoeder of een fijngesneden verse peper toe samen met de andere kruiden.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voordat je serveert; pas de sudderduur indien nodig aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang lam door rundvlees of kip.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en voeg kikkererwten of meer groenten toe, zoals courgette of paprika.