Maraq Hilib iyo Kalluun(Stoofpot van Lam en Vis (Maraq Hilib iyo Kalluun))
Lamb and Fish Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot die mals lamsvlees en schilferige vis combineert in een rijke, gekruide bouillon op basis van tomaten. Dit gerecht toont de kust- en pastorale invloeden van Somalië en biedt een unieke mix van land- en zeegeuren.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 300 g Vaste witte visfilets(zoals kabeljauw of snapper, in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik, of 2 grote verse tomaten, gehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1.5 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 small Kaneelstokje
- 3 whole Kardemompeulen
- 4 cups Water of lams-/visbouillon
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de lamsblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze zacht en licht goudbruin. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten (of verse gehakte tomaten), tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma, kaneelstokje en kardemompeulen erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven.
- 4
Doe het bruine lamsvlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon, aardappelen, wortelen, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot het lamsvlees mals is.
- 5
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de stoofpot. Dek de pan af en laat nog 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat u de vis niet te gaar kookt.
- 6
Proef en breng op smaak indien nodig. Verwijder het kaneelstokje en de kardemompeulen voor het serveren. Garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips: Serveer warm met basmatirijst, couscous of Somalisch platbrood (canjeero).
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u lams- of visbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees mals is voordat u de vis toevoegt om te voorkomen dat de vis te gaar wordt.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw voorkeur. De Somalische keuken gebruikt vaak een mix van warme specerijen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika, courgette of okra.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een snufje chilivlokken of een gehakte groene peper toe.