Maraq Luul
Somali Yogurt Stew
Maraq Luul is een troostrijke en pittige Somalische stoofpot gemaakt met een yoghurtdressing, mals vlees (vaak lamsvlees of rundvlees) en aromatische kruiden. Het wordt meestal geserveerd met rijst of canjeero (Somalisch platbrood).
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsvlees of Rundvlees(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Naturel Yoghurt(volle)
- 2 cups Water of Bouillon
- 3 tbsp Plantaardige Olie
- 1 tbsp Komijn
- 1 tbsp Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Kardemom(gemalen)
- 0.5 tsp Kaneel(gemalen)
- to taste Zout
- to taste Zwarte Peper
- 0.25 cup Verse Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees in blokjes toe en bak aan alle kanten bruin.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Roer de fijngehakte knoflook, komijn, koriander, kurkuma, kardemom en kaneel erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gepureerde tomaten en tomatenpuree toe. Roer goed door en bak 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
⏱️ 5 minutes - 5
Giet het water of de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
⏱️ 1 hour - 6
Klop in een aparte kom de yoghurt glad. Temper de yoghurt geleidelijk door er een pollepel hete stoofvocht bij te doen terwijl je constant blijft kloppen. Dit voorkomt dat de yoghurt gaat schiften.
- 7
Giet langzaam het getempereerde yoghurtsel terug in de pan met de stoofpot, terwijl je constant blijft roeren. Niet laten koken na het toevoegen van de yoghurt.
- 8
Laat nog 15-20 minuten zachtjes sudderen, zodat de stoofpot iets indikt. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
⏱️ 15-20 minutes - 9
Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Warm serveren met basmatirijst of canjeero.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yoghurt op kamertemperatuur is voordat je deze tempeert om schiften te voorkomen.
- ✓Als de stoofpot te dik is, voeg dan wat meer water of bouillon toe.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je runder- of lamsbouillon gebruiken in plaats van water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappel- of wortelblokjes toe samen met de tomaten voor een stevigere stoofpot.
- Voor een vleugje pit, voeg een snufje chilivlokken toe bij de kruiden.