Maraq Luul iyo Hilib
Een verwarmende en smaakvolle Somalische stoofpot met mals geitenvlees, gestoofd in een rijke, op yoghurt gebaseerde bouillon met aromatische specerijen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of traditioneel Somalisch platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(gesneden in blokjes van 4 cm)
- 3 tablespoons Olijfolie
- 1 finely chopped Grote ui
- 4 minced Knoflooktenen
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 1 teaspoon Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- 0.5 teaspoon Gemalen zwarte peper
- to taste Zout
- 4 cups Water
- 2 cups Naturelyoghurt
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het geitenvlees toe en bak het aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 6 minutes - 3
Roer de tomatenpuree, komijn, koriander en zwarte peper erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 2 minutes - 4
Doe het aangebakken geitenvlees terug in de pan. Voeg het water en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
⏱️ 1 hour - 5
Klop in een aparte kom de naturelyoghurt glad. Temper geleidelijk de yoghurt door er met een opscheplepel hete stoofvocht bij te doen terwijl je constant klopt. Dit voorkomt dat de yoghurt gaat schiften.
💡 Pro Tips: Het temperen van de yoghurt is cruciaal voor een gladde, romige saus. - 6
Giet langzaam het getemperde yoghurtsel terug in de pan bij de stoofpot, terwijl je constant roert. Laat het nog 15-20 minuten zachtjes sudderen, zonder deksel, zodat de saus iets kan indikken.
⏱️ 20 minutes - 7
Proef en voeg indien nodig extra zout toe. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met rijst, sabaayad of ander Somalisch platbrood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het geitenvlees mals is voordat je de yoghurt toevoegt.
- ✓Laat de stoofpot niet koken nadat de yoghurt is toegevoegd, omdat dit kan leiden tot schiften.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je deze iets langer zonder deksel laten sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of wortelen toe samen met het vlees voor een stevigere stoofpot.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje chilivlokken of een fijngesneden groene peper toe.