Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
Muqmad Karriye is een populair Somalisch streetfood, bestaande uit gemarineerde en gegrilde rundvleesspiesen met een pittige, pittige glazuur. Het wordt vaak genoten als snack of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runderlende of ossenhaas(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1-2 tbsp Harissapasta(aanpassen naar smaak)
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 8-10 Houten spiesen(30 minuten in water geweekt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de rundvleesblokjes met de gesnipperde ui, gehakte knoflook, geraspte gember, citroensap, tomatenpuree, harissapasta, komijn, koriander, kurkuma, zout en zwarte peper. Meng goed om ervoor te zorgen dat alle stukken rundvlees bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Laat minimaal 30 minuten marineren, of bij voorkeur 2-4 uur in de koelkast voor een diepere smaak. - 2
Rijg de gemarineerde rundvleesblokjes aan de geweekte houten spiesen, waarbij je een kleine ruimte tussen elk stuk laat.
💡 Pro Tips: Overlaad de spiesen niet om een gelijkmatige garing te garanderen. - 3
Verwarm je grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de grillroosters licht met plantaardige olie.
⏱️ 5 minutes - 4
Leg de spiesen op de hete grill. Bak 3-4 minuten per kant, of totdat het rundvlees gaar is en licht geblakerd.
⏱️ 12-16 minutes💡 Pro Tips: Draai de spiesen regelmatig om aanbranden te voorkomen en een gelijkmatige garing te garanderen. - 5
Haal de spiesen van de grill en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere smaak meer harissapasta of een snufje rode chilivlokken toe aan de marinade.
- ✓Als je binnenshuis grilt, kan een gietijzeren pan ook gebruikt worden.
- ✓Serveren met een bijgerecht van Somalisch platbrood (sabaayad) of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg paprika- en stukjes ui toe aan de spiesen voor een groentemix.
- Marineer met een vleugje sojasaus voor een umami boost.