South Sudan Fish and Okra Stew(Sudanese Vis en Okra Stoofpot)
Kajaik-inspired
Een smaakvolle en stevige stoofpot met malse stukken vis gestoofd met okra in een rijke tomaat- en uienbasis, gekruid met traditionele specerijen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met een basisingrediënt zoals kisra of asida.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals Nijlbaars of tilapia, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 300 g Okra(schoongemaakt en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 Grote uien(fijngehakt)
- 4 Knoflooktenen(gehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden of 1 blik (400 g) tomatenblokjes)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 3 cups Water of visbouillon
- 1 teaspoon Komijnpoeder
- 1 teaspoon Korianderpoeder
- 0.5 teaspoon Zwarte peper
- to taste Zout
- 1 Chilivormig pepertje(optioneel, fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 4
Voeg de gesneden okra, komijn, koriander, zwarte peper en zout toe. Roer om te mengen.
- 5
Giet het water of de visbouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de okra gaar is.
- 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Als je het gebruikt, voeg dan de gehakte chilipeper toe. Dek af en laat nog eens 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te gaar wordt.
- 7
Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Serveer warm met kisra, asida, rijst of je favoriete bijgerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik visbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je wat okra tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Zorg ervoor dat de vis aan het einde van het kookproces wordt toegevoegd om te voorkomen dat deze te veel uit elkaar valt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortelen.
- Voor een pittiger gerecht, verhoog de hoeveelheid chilipeper of voeg een snufje cayennepeper toe.