Malwah with Shakshuka(Malwah met Shakshuka)
Malwah is een traditioneel Zuid-Soedanees platbrood, vaak geserveerd met een smaakvolle shakshuka, een gerecht van eieren gepocheerd in een gekruide tomaten- en pepersaus. Deze combinatie biedt een stevige en cultureel rijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem(voor malwah)
- 0.75 cup Warm water(voor malwah)
- 1 tsp Gist(voor malwah)
- 1 tsp Suiker(voor malwah)
- 0.5 tsp Zout(voor malwah)
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor malwah)
- 400 g Tomaten(blik, gepureerd, voor shakshuka)
- 1 medium Ui(fijngehakt, voor shakshuka)
- 1 medium Paprika(gehakt, voor shakshuka)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt, voor shakshuka)
- 1 tsp Komijn(gemalen, voor shakshuka)
- 1 tsp Paprikapoeder(zoet, voor shakshuka)
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak, voor shakshuka)
- 4 large Eieren(voor shakshuka)
- 2 tbsp Olijfolie(voor shakshuka)
- to taste Zout en peper(voor shakshuka)
- 2 tbsp Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de malwah: Meng in een kleine kom het warme water, de gist en de suiker. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en de plantaardige olie toe. Meng tot een deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. - 3
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Voor de shakshuka: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Giet de gepureerde tomaten erbij. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen, zodat de saus indikt.
- 7
Als het deeg gerezen is, druk het plat en verdeel het in 4 gelijke porties. Vorm elke portie tot een bol.
💡 Pro Tips: Rol elke bol uit tot een dun, rond platbrood. - 8
Verhit een licht ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke malwah 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en licht opgeblazen zijn.
- 9
Maak vier kuiltjes in de sudderende shakshuka saus. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Dek de koekenpan af en kook 5-8 minuten, of tot het eiwit gestold is en de dooiers gaar zijn naar wens.
- 10
Garneer de shakshuka met verse koriander of peterselie. Serveer direct met de warme malwah.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere malwah kunt u een eetlepel ghee of boter aan het deeg toevoegen.
- ✓Pas de pittigheid van de shakshuka aan naar uw voorkeur.
- ✓Zorg ervoor dat de malwah gaar is, maar nog steeds zacht en soepel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde fetakaas toe aan de shakshuka voor het serveren.
- Voeg andere groenten zoals courgette of aubergine toe aan de shakshuka saus.
- Serveer met een bijgerecht van Zuid-Soedanees hete saus.