South Sudan Sweet Potato and Fish Stew(Zoete Aardappel- en Visstoofpot uit Zuid-Soedan)
Een troostrijke en voedzame stoofpot die de zoetheid van zoete aardappelen combineert met malse vis, geïnfuseerd met aromatische kruiden en een vleugje pindakaas.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Witte visfilets (bijv. tilapia, heek)(in stukken gesneden)
- 2 large Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1 can (400g) Tomatenblokjes
- 400 ml Kokosmelk
- 4 tbsp Pindakaas
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 0.5 tsp Korianderpoeder
- 0.25 tsp Rode chilivlokken(optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de kurkuma, komijn, koriander en rode chilivlokken (indien gebruikt) erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de zoete aardappelblokjes toe en roer om ze met de kruiden te bedekken. Bak 3-5 minuten.
- 6
Giet de tomatenblokjes, kokosmelk en pindakaas erbij. Roer goed om te combineren. Breng aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur naar laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn. Roer af en toe.
- 8
Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de stoofpot. Dek af en kook nog 5-8 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op met te veel roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt.
- 9
Proef de stoofpot en pas de kruiding met zout en peper naar smaak aan.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Deze stoofpot is heerlijk op zichzelf of met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Als je een gladdere stoofpot wilt, kun je enkele van de gekookte zoete aardappelen tegen de zijkant van de pan fijnmaken met een lepel.
- ✓Pas de hoeveelheid pindakaas aan naar wens; meer pindakaas maakt de stoofpot rijker en dikker.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen, paprika of spinazie.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg meer chilivlokken of een verse gehakte peper toe.