South Sudan Fish and Yam Stew(Vis en Yam Stoofpot uit Zuid-Soedan)
Een smaakvolle en voedzame stoofpot met stukken stevige witte vis gesudderd met zachte stukken yam in een rijke bouillon van tomaat en ui. Dit gerecht benadrukt het belang van vis en basisgewassen in de Zuid-Soedanese keuken en biedt een smaak van thuis.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals Nijlbaars of tilapia, in grote stukken gesneden)
- 500 g Yams(geschild en in blokjes van 1,5 inch gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 3 cups Water of visbouillon
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Verse peterselie of koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de geplette tomaten en tomatenpuree toe. Bak 3-5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten iets uit elkaar vallen.
- 4
Roer de komijn, koriander en kurkuma erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de in blokjes gesneden yams toe aan de pan. Giet het water of de visbouillon erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de yams gaar maar niet uit elkaar vallen.
- 7
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uiteen valt.
- 8
Proef en pas de kruiden indien nodig aan. Garneer met verse peterselie of koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Pas op dat u de vis niet te gaar kookt, omdat deze droog en kruimelig kan worden.
- ✓Als yams niet gemakkelijk verkrijgbaar zijn, kunnen zoete aardappelen als alternatief worden gebruikt, hoewel ze een andere zoetheid zullen geven.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kunt u een paar stukjes gekookte yam tegen de zijkant van de pan fijnstampen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte okra toe tijdens de laatste 10 minuten van het kookproces voor extra textuur en smaak.
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een pittigere kick.
- Serveren met een bijgerecht van Kisra of sorghum platbrood.