Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 700 g Varkensschouder of -haas (of kippendijen/-borsten, of lamsbout) (in blokjes van 4 cm gesneden); 120 ml Extra vierge olijfolie (120 ml); 60 ml Citroensap (60 ml, van ongeveer 1-2 citroenen); 2 tbsp Knoflook (fijngehakt); 4 cloves Gedroogde oregano (Minced or finely grated.); 1 tsp Zout (Or to taste.); 0.5 tsp Zwarte peper (Freshly ground, or to taste.); 8-12 Rode-wijnazijn (optioneel, voor extra pit); 4 Paprikapoeder (optioneel, voor kleur en subtiele zoetheid); approx. 200 g Tzatziki sauce (Store-bought or homemade, for serving.); 2 Tomatoes (Medium, ripe tomatoes, thinly sliced or diced.); 1 Red onion (Small, thinly sliced. Soaking in cold water for 10 minutes can mellow its sharpness.)

Greek Grilled Meat Skewers

Souvlaki is een typisch Grieks streetfoodgerecht, bestaande uit kleine, gemarineerde stukjes vlees gegrild op spiesen. Het is een veelzijdig gerecht, traditioneel bereid met varkensvlees, kip of lamsvlees, en wordt op verschillende manieren gegeten, van rechtstreeks van de spies tot gewikkeld in warm pitabrood met bijgerechten zoals tomaten, uien, frietjes en tzatzikisaus.

Voorbereidingstijd20 minutes

Kooktijd10-15 minutes

Totale tijd4 hours 20 minutes (including marinating)

Porties4

MoeilijkheidsgraadEasy

2 bewerkingen· Feb 8

Maak uw versie

👨‍🍳 Instructies

1
Bereid de marinade: Klop in een grote kom de extra vierge olijfolie, citroensap, gehakte knoflook, gedroogde oregano, zout, zwarte peper en optioneel rode-wijnazijn en paprikapoeder door elkaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
⏱️ 5 minutes
2
Marineer het vlees: Voeg het in blokjes gesneden vlees toe aan de marinade en meng grondig, zodat elk stuk gelijkmatig bedekt is. Dek de kom strak af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur, of bij voorkeur 4 uur (of zelfs een nacht voor een diepere smaakinfusie) in de koelkast. Marineer kip niet langer dan 4 uur, omdat het citroensap de textuur kan aantasten.
⏱️ 3-24 hours
3
Bereid de spiesen voor: Als u houten spiesen gebruikt, laat ze dan minimaal 30 minuten weken in water voordat u ze gebruikt, om te voorkomen dat ze op de grill verbranden. Metalen spiesen hoeven niet geweekt te worden.
⏱️ 10 minutes
4
Rijg het vlees op de spiesen: Rijg de gemarineerde stukjes vlees op de geweekte houten of metalen spiesen. Verdeel het vlees gelijkmatig, met een kleine ruimte tussen elk stuk om gelijkmatig te garen en een goede aanbranding te krijgen. Overlaad de spiesen niet.
⏱️ 10 minutes
5
Verwarm de grill: Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur (ongeveer 200-230°C). Maak de grillroosters schoon en vet ze in om aanbakken te voorkomen.
⏱️ 10-15 minutes
6
Grill de souvlaki: Leg de souvlaki-spiesen op de voorverwarmde grill. Grill ongeveer 8-12 minuten, draai ze elke 2-3 minuten, totdat het vlees gaar is en aan alle kanten mooi geblakerd. Varkensvlees en lamsvlees moeten een kerntemperatuur van 71°C bereiken, kip 74°C. Pas de kooktijd aan op basis van de dikte van de vleesblokjes en de hitte van uw grill.
⏱️ 5 minutes
7
Laat rusten en serveer: Haal de souvlaki van de grill en laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in malser en smaakvoller vlees. Serveer warm, rechtstreeks van de spies, of gewikkeld in warm pitabrood met uw favoriete bijgerechten.
⏱️ 1 minute
8
Assemble the souvlaki: Carefully remove the pork from the skewers. Lay a warm pita flat. Spread a generous layer of tzatziki sauce, then add some souvlaki pork, sliced tomatoes, and red onion. Fold the pita to create a wrap.
⏱️ 5 minutes
9
Serve immediately: Enjoy your homemade souvlaki while it's warm and fresh.

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Laat het vlees minimaal 2-4 uur marineren voor optimale smaak en malsheid. Varkensschouder of buikspek zijn uitstekende keuzes vanwege hun vetgehalte, dat het vlees vochtig houdt tijdens het grillen.
✓Zorg ervoor dat uw grill goed is voorverwarmd en de roosters zijn ingevet om te voorkomen dat de souvlaki blijft plakken. Middelhoog vuur is ideaal voor een goede aanbraden en blakeren zonder het vlees te gaar te koken.
✓Serveer souvlaki met traditionele bijgerechten zoals warm pitabrood, tzatzikisaus, plakjes tomaat, rode ui en een bijgerecht van Griekse salade of citroen-aardappelen voor een authentieke ervaring.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Vegetarische Souvlaki: Rijg blokjes halloumi, stevige tofu of stevige groenten zoals paprika, courgette, kerstomaatjes en rode ui op spiesen en marineer ze op dezelfde manier als het vlees.
Pittige Souvlaki: Voeg een snufje chilivlokken of een scheutje hete saus toe aan de marinade voor wat pit.