Pimientos Rellenos de Carne(Gevulde Pimientos)
Gevulde Pimientos, oftewel met vlees gevulde pepers, is een geliefd Spaans gerecht dat de veelzijdigheid van pepers als eetbare omhulsels benadrukt. Traditioneel kenmerkt deze troostrijke maaltijd zich door zoete geroosterde pepers gevuld met een hartig mengsel van gehakt en aromatische groenten, vaak gestoofd in een rijke saus of perfect gebakken. Het is een klassiek huisgemaakt recept, vaak genoten als hoofdgerecht of een substantieel tapa, dat de stevigheid van de Spaanse keuken belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 4 Piquillo pepers(of andere zoete roosterpepers, zoals paprika's)
- 400 g Gehakt(Een mix van rund- en varkensvlees is traditioneel, maar gebruik naar wens alleen rund- of varkensvlees)
- 100 g Ui(fijngehakt)
- 1 medium Knoflook(fijngehakt)
- 2 cloves Olijfolie(plus extra om te bakken)
- 400 ml Droge witte wijn(optioneel, om aan te bakken)
- 2 tablespoons Tomatensaus(of gepelde tomaten)
- to taste Gerookt paprikapoeder
- to taste Zout(naar smaak)
- 1 teaspoon Zwarte peper(naar smaak)
- 2 tablespoons Paneermeel(optioneel, om te binden)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pepers: Als u verse pepers gebruikt, rooster ze dan tot de schil geblakerd is, stoom ze vervolgens ongeveer 15 minuten in een afgesloten kom om de schil te helpen loslaten. Pel ze, halveer ze in de lengte en verwijder voorzichtig de zaden en membranen, waarbij u ze zo intact mogelijk houdt. Als u Piquillo pepers uit pot gebruikt, laat ze dan goed uitlekken. Zet apart.
⏱️ 10 minutes - 2
Maak de vleesvulling: Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Verhoog het vuur iets, voeg het gehakt toe en breek het met een lepel uit elkaar. Bak tot het bruin is, ongeveer 8-10 minuten. Laat overtollig vet weglopen. Blus de pan af met witte wijn, indien gebruikt, en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem los, laat het sudderen tot het grotendeels verdampt is. Roer de tomatensaus, gerookt paprikapoeder, zout en peper erdoor. Kook nog 5 minuten. Als u paneermeel gebruikt, roer dit er nu doorheen om de vulling te binden. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
⏱️ 20 minutes - 3
Vul de pepers: Schep voorzichtig het afgekoelde vleesmengsel in de geprepareerde halve pepers, vul ze royaal maar zonder ze te vol te proppen. Als er pepers tijdens de bereiding gebroken zijn, kunt u die stukjes later in de saus gebruiken.
⏱️ 15 minutes - 4
Bereid de saus: Meng in een kleine steelpan de slagroom en melk (indien gebruikt). Verwarm zachtjes op middellaag vuur. Als u gebroken pepierstukkjes heeft, kunt u deze met een beetje van het uitgelekte vocht uit de pot pureren en aan de room toevoegen voor extra smaak. Roer het geklopte ei erdoor en kook onder voortdurend roeren tot de saus iets dikker wordt. Niet laten koken. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️ 10 minutes - 5
Samenstellen en koken: Leg de gevulde pepers in een enkele laag in een ovenvaste schaal of koekenpan. Giet de bereide saus gelijkmatig over de pepers, zorg ervoor dat ze grotendeels bedekt zijn. Dek de schaal stevig af met aluminiumfolie.
⏱️ 55 minutes - 6
Bak de pepers: Verwarm uw oven voor op 180°C. Bak de afgedekte pepers 30-35 minuten, of tot ze warm zijn en de saus borrelt. Verwijder voor een licht gebruinde bovenkant de folie gedurende de laatste 5-10 minuten van het bakken. Laat enkele minuten rusten voor het serveren.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere vulling, overweeg het toevoegen van fijngehakte gekookte chorizo of een kleine hoeveelheid gerookt spek aan het vleesmengsel.
- ✓Als u een dikkere saus prefereert, kunt u tijdens de laatste paar minuten van het koken een theelepel maïzena-slurry (1 theelepel maïzena gemengd met 1 eetlepel koud water) door de saus kloppen.
- ✓Serveer met knapperig brood om eventuele heerlijke saus op te deppen.
- ✓Gebruik specifiek Piquillo pepers voor een nog authentiekere smaak, aangezien deze bekend staan om hun licht zoete en rokerige smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte rijst of een kleine hoeveelheid fijngehakte gekookte groenten zoals courgette of wortel toe aan de vleesvulling voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Bestrooi de gevulde pepers met geraspte kaas (zoals Manchego of Parmezaan) gedurende de laatste 5-10 minuten van het bakken voor een kaasachtige, gegratineerde afwerking.
- Voeg voor een pittigere versie een snufje rode pepervlokken of een fijngehakte jalapeño toe aan de vleesvulling.