Pimientos Rellenos(Gevulde Pepers)
Spanish Stuffed Peppers
Pimientos Rellenos, of gevulde pepers, zijn een geliefd gerecht in de Spaanse keuken, bijzonder populair in regio's zoals Baskenland. Dit veelzijdige gerecht bestaat uit uitgeholde pepers gevuld met een hartige mengeling, vaak met vlees, rijst of zeevruchten, en daarna gaar gekookt tot perfectie. Het belichaamt de Spaanse traditie van het creëren van harmonieuze smaak- en textuurcombinaties.
🧂 Ingrediënten
- 12 Paprika's(Kies stevige, levendige pepers, zoals rode, gele of oranje voor zoetheid. Piquillo pepers zijn ook een traditionele keuze voor een kleinere, intensere smaak.)
- 300 g Olijfolie(Extra vierge olijfolie heeft de voorkeur.)
- 1 medium Gele ui(Fijngehakt.)
- 2 cloves Knoflook(Gekneusd.)
- 2 tablespoons Rundergehakt(Een mix van rund- en varkensvlees kan ook voor een rijkere smaak worden gebruikt.)
- 1 tablespoon Varkensgehakt(Optioneel, voor een rijkere vulling.)
- 200 ml Droge witte wijn(Zoals Albariño of Verdejo.)
- 200 ml Paneermeel(Gewoon of panko stijl.)
- 2 tablespoons Slagroom(Om de vulling te binden.)
- to taste Gerookt paprikapoeder(Pimentón de la Vera is ideaal.)
- to taste Gemalen komijn
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Pepers voor: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bovenkant van de paprika's af en bewaar ze als deksels. Verwijder voorzichtig de zaadjes en vliezen uit de binnenkant van elke peper. Als de pepers niet rechtop blijven staan, snijd dan een dun reepje van de onderkant om een platte basis te creëren.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching) - 2
Rooster de Pepers: Leg de uitgeholde pepers in een ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en rooster 20-25 minuten, of totdat ze beginnen te verzachten en hun schil licht begint te blakeren. Haal uit de oven en zet apart.
⏱️ 15 minutes - 3
Maak de Vulling: Verhit de rest van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 5 minutes - 4
Bak het Vlees Bruin: Voeg het rundergehakt en varkensgehakt (indien gebruikt) toe aan de koekenpan. Breek het vlees met een lepel en bak tot het volledig bruin is. Giet eventueel overtollig vet af.
⏱️ 10 minutes - 5
Bouw de Smaak: Deglaceer de pan met de witte wijn, schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem los. Laat het sudderen en voor de helft inkoken. Roer het gerookte paprikapoeder, de komijn, het zout en de peper erdoor.
⏱️ 20 minutes - 6
Bind de Vulling: Combineer in een aparte kom het paneermeel, de slagroom en de fijngehakte peterselie. Voeg dit mengsel toe aan het vlees in de koekenpan, samen met de tomatensaus en kippenbouillon. Roer alles goed door tot het gemengd is. Laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken en de saus licht indikt. Proef en pas indien nodig de kruiding aan.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere vulling, overweeg een mengsel van runder- en varkensgehakt te gebruiken.
- ✓Als je piquillo pepers gebruikt, pas dan de kooktijden aan, aangezien ze kleiner zijn en sneller gaar zullen zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de olie om te frituren de juiste temperatuur heeft om een krokante buitenkant te verkrijgen zonder dat de pepers te veel olie absorberen.
- ✓Restjes vulling kunnen als bijgerecht worden geserveerd of in andere recepten worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarisch: Vervang het vlees door een mengsel van gekookte rijst, gebakken champignons, fijngehakte groenten (zoals courgette en wortel) en kaas.
- Zeevruchtenvulling: Gebruik verkruimelde kabeljauw of garnalen gemengd met een bechamelsaus voor een lichtere, aan de kust geïnspireerde versie.
- Pittige Toevoeging: Voeg een snufje rode pepervlokken of een fijngehakte jalapeño toe aan de vleesvulling voor een beetje pit.
- Kaastopping: Voeg een plak Manchego of andere smeltkaas toe bovenop de vulling voor het afbakken.
🏷️ Tags
🌍 Soortgelijke gerechten Wereldwijd
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Mahshi
Egypt · Egyptian stuffed vegetables
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini