Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lankaanse Kipcurry)
Traditional
Een geurige en smaakvolle Sri Lankaanse kipcurry, rijk aan kokosmelk, specerijen en een vleugje tamarinde voor een pittige diepte. Dit is een klassiek comfort food gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in middelgrote stukken gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(dik)
- 200 ml Kokosmelk(dun)
- 2 medium Uien(gesneden)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Groene pepers(in de lengte ingesneden)
- 10 sprigs Curryblaadjes
- 1 inch Kaneelstokje
- 3 pods Kardemompeulen
- 3 pieces Kruidnagels
- 2 tbsp Geroerd kerriepoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 1 tbsp Tamarindepasta(verdund in 2 eetlepels water)
- to taste Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg kaneel, kardemom, kruidnagels en curryblaadjes toe. Bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 2
Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten en groene pepers toe. Bak tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 5
Voeg het geroosterde kerriepoeder, kurkumapoeder en chilipoeder toe. Roer goed en bak 1-2 minuten, zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven.
- 6
Voeg de kipstukken en zout toe. Roer om de kip gelijkmatig te bedekken met het kruidenmengsel. Bak ongeveer 5 minuten, waarbij de kip lichtjes aangebraden wordt.
- 7
Giet de dunne kokosmelk erbij. Breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de kip gedeeltelijk gaar is.
- 8
Voeg de dikke kokosmelk en de verdunde tamarindepasta toe. Roer goed. Breng opnieuw zachtjes aan de kook, maar laat het niet krachtig koken.
- 9
Dek af en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de kip mals is en de curry de gewenste dikte heeft bereikt.
- 10
Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer heet met rijst of roti.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak vers geraspte kokos en pers zelf de kokosmelk uit.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder en groene pepers aan naar uw smaak.
- ✓Laat de curry niet krachtig koken nadat de dikke kokosmelk is toegevoegd, omdat deze kan schiften.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel geroosterd rijstmeel toe (maakt de curry dikker en geeft een nootachtige smaak).
- Voeg een paar stukjes goraka (Garcinia cambogia) toe voor een meer authentieke zuurgraad.
- Voeg groenten zoals aardappelen of wortelen toe, samen met de kip.