Sudanese Peanut Stew(Sudanese Pinda Stoofpot)
Mullah Fesikh
Een stevige en smaakvolle vegetarische stoofpot uit Soedan, met zoete aardappelen, spinazie en tomaten, samengebracht door de rijke romigheid van pindakaas. Dit gerecht is een hartverwarmende en voedzame basis, vaak geserveerd met rijst of Kisra.
🧂 Ingrediënten
- 1 Tbsp Olijfolie
- 1 medium Zoete ui(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 Tbsp Tomatenpuree
- 2 large Zoete aardappelen(geschild en in hapklare stukken gesneden)
- 1 (15 oz) can Tomatenblokjes
- 2.5 c Groentebouillon
- 1 bunch Spinazie(schoongemaakt, ontdaan van steeltjes en grof gehakt)
- 0.5 c Pindakaas(ongezoet, glad of met stukjes)
- 2 c Gekookte bruine rijst(om te serveren)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe, breng op smaak met zout en peper, en bak tot de ui geurig en glazig is.
- 2
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak, al roerend, nog een minuut voordat u de tomatenpuree toevoegt.
- 3
Voeg de zoete aardappelen, tomatenblokjes met hun sap en de groentebouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- 4
Roer de gehakte spinazie en pindakaas erdoor. Blijf roeren tot de pindakaas volledig is opgelost en de spinazie is geslonken.
- 5
Serveer de stoofpot heet, verdeeld over ondiepe kommen en gegarneerd met gekookte bruine rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak natuurlijke, ongezoete pindakaas.
- ✓Pas de hoeveelheid pindakaas aan naar uw eigen voorkeur.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra groentebouillon of water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika.
- Voor een niet-vegetarische versie kunt u gekookte kip of rundvlees toevoegen.
- Serveer met Kisra, een traditioneel Soedanees platbrood, in plaats van rijst.