Sudanese Mullah Nabat
Vegetable Stew
Een hartige en smaakvolle groentestoof, Mullah Nabat is een basisgerecht in de Soedanese keuken, vaak bereid met een verscheidenheid aan seizoensgroenten en een rijke tomaat- en pindabasis.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse gepureerde tomaten)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 150 g Pindakaas(glad of met stukjes)
- 750 ml Groentebouillon
- 2 medium Wortelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 medium Courgette(in blokjes gesneden)
- 200 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend, tot het mengsel iets donkerder wordt.
- 4
Klop in een aparte kom de pindakaas en groentebouillon glad. Giet dit mengsel in de pan met de tomaten.
- 5
Voeg de wortelen, aardappelen, courgette en okra in blokjes toe aan de pan. Roer de komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder, zout en zwarte peper erdoor.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan lager, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en breng de smaak indien nodig op smaak. Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander. Mullah Nabat wordt traditioneel geserveerd met Kisra of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed is opgenomen in de bouillon om klontjes te voorkomen.
- ✓Pas het chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓U kunt andere groenten toevoegen, zoals zoete aardappel, aubergine of paprika.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een stuk gedroogde vis toe (zoals Kajaik) voor een extra smaaklaag.
- Gebruik voor een rijkere stoofpot runder- of lamsbouillon in plaats van groentebouillon.