👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de Aardappelen en Uien: Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Gebruik een mandoline of een scherp mes om de geschilde aardappelen in zeer dunne lucifer- of juliennereepjes te snijden, ongeveer 2-3 mm dik. Spoel de aardappelen niet af, want hun zetmeel helpt de ovenschotel te binden. Smelt in een grote koekenpan 1 eetlepel boter met de olijfolie (indien gebruikt) op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe en bak ze zachtjes gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat ze erg zacht en glazig zijn, maar niet bruin. Breng licht op smaak met witte peper.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Stel de Ovenschotel Samen: Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm (of vergelijkbare maat) licht in met boter. Leg een derde van de aardappelreepjes in een gelijkmatige laag op de bodem van de schaal. Leg hier de helft van de gebakken uien op, gevolgd door de helft van de uitgelekte sprotjes, in stukjes van 1 cm gesneden. Herhaal het stapelen: een volgende derde van de aardappelen, de resterende uien en de resterende sprotjes. Eindig met de laatste laag aardappelreepjes en zorg ervoor dat deze gelijkmatig over de bovenkant zijn verdeeld.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Bereid het Roommengsel en Bak: Meng in een kan de slagroom, volle melk en het bewaarde vocht van de sprotjes. Roer goed. Giet ongeveer de helft van dit roommengsel gelijkmatig over de gelaagde ingrediënten in de ovenschaal. Strooi het paneermeel eroverheen en verdeel de resterende 2 eetlepels boter in klontjes. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant begint te kleuren.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Voltooi het Bakken: Haal de schaal voorzichtig uit de oven en giet het resterende roommengsel over de ovenschotel, zorg ervoor dat het langs de zijkanten naar beneden loopt. Zet de schaal terug in de oven en bak nog eens 30-40 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn als je er met een vork in prikt en de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze losjes afdekken met aluminiumfolie.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Rust en Serveren: Laat de Janssons frestelse ongeveer 10-15 minuten rusten voor het serveren. Hierdoor kan de ovenschotel iets opstijven. Serveer warm als bijgerecht bij traditionele Zweedse gerechten zoals gehaktballetjes of gravlax, of als een bevredigend hoofdgerecht met knapperig brood en een frisse salade.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Pour half of the heavy cream (200ml) and the reserved 2 tablespoons of anchovy brine evenly over the potato layers. Season with the white pepper. You likely won't need extra salt due to the anchovies.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Cover the baking dish loosely with aluminum foil. Bake in the preheated oven for 30 minutes. This initial baking allows the potatoes to start softening.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   Remove the foil. Pour the remaining 200ml of heavy cream over the top. Sprinkle the breadcrumbs evenly over the surface, then dot the remaining 20g of butter (cut into small pieces) over the breadcrumbs. Return the dish to the oven, uncovered.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Continue baking for another 25-30 minutes, or until the top is golden brown and crispy, and the potatoes are completely tender when pierced with a knife or skewer. The cream should be bubbling gently around the edges.

   ⏱️ 25-30 minutes
10. 10

    Remove from the oven and let the Jansson's Frestelse rest for at least 10 minutes before serving. This resting period allows the gratin to set slightly, making it easier to serve and preventing it from being too soupy.

    ⏱️ 10 minutes