Korv Stroganoff
Een geliefd Zweeds maaltijdgerecht voor doordeweeks, deze romige worststoofpot bevat gesneden falukorv (een Zweedse ringworst) in een rijke, met tomaat geïnfuseerde saus, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Falukorv(in reepjes of halve maantjes gesneden)
- 1 large Gele ui(fijngesnipperd)
- 2 tbsp Boter(om in te bakken)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Dijonmosterd
- 2 tbsp Bloem
- 1 dl Runderbouillon of groentebouillon
- 2 dl Slagroom
- 1 dl Crème fraîche
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- Gekookte rijst(om te serveren)
- Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de boter in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden falukorv toe en bak tot deze goudbruin en licht knapperig is. Haal de worst uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten. Als de pan droog is, voeg dan een beetje extra boter toe.
- 3
Roer de tomatenpuree en Dijonmosterd erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Strooi de bloem over de uien en bak, al roerend, 1-2 minuten om een roux te vormen.
- 5
Voeg geleidelijk de bouillon toe onder constant kloppen, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan loskrabt. Breng aan de kook.
- 6
Roer de slagroom en crème fraîche erdoor. Doe de gebakken worst terug in de pan. Zet het vuur laag en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm over gekookte rijst, gegarneerd met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak falukorv van goede kwaliteit met een hoog vleesgehalte.
- ✓Als de saus te dik is, dun hem dan aan met een beetje melk of bouillon.
- ✓Sommige variaties omvatten een snufje paprikapoeder of een scheutje witte wijnazijn voor extra diepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik verschillende soorten worst, zoals chorizo of een mildere ontbijtworst.
- Voeg gebakken champignons of paprika's toe aan de saus.
- Voor een lichtere versie, gebruik een slagroom met een lager vetgehalte of een combinatie van melk en crème fraîche.