Köttfärslimpa(Köttfärslimpa (Zweedse Gehaktbrood))
Swedish Meatloaf
Köttfärslimpa, of Zweeds gehaktbrood, is een troostrijk en klassiek gerecht dat diep geworteld is in de Zweedse huiskeuken. Het transformeert de geliefde smaken van Zweedse gehaktballetjes tot een handig brood, vaak geserveerd met een rijke, romige jus, aardappelpuree en lingonbessengelei, wat de stevigheid van de Scandinavische keuken belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Rundvlees, half-om-half(80-85% mager aanbevolen voor malsheid)
- 75 g Varkensvlees, half-om-half(Voegt vocht en smaak toe)
- 150 ml Gele ui(fijngehakt of geraspt)
- 1 large Groot ei(geklopt)
- 1 medium Paneermeel(gewoon of panko)
- 1 teaspoon Melk(volle melk heeft de voorkeur)
- 0.5 teaspoon Zout(naar smaak)
- 1 tablespoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- for serving Piment(gemalen)
- for serving Nootmuskaat(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aromaten voor: Hak de gele ui fijn. Als je een gladdere textuur in het gehaktbrood wilt, kun je de ui raspen. Smelt in een koekenpan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur en fruit de fijngesneden ui tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5-7 minuten. Laat hem iets afkoelen.
⏱️ 10 minutes - 2
Meng het gehaktbroodmengsel: Meng in een grote kom voorzichtig het runder- en varkensgehakt. Voeg de afgekoelde gebakken ui, het geklopte ei, het paneermeel, de melk, het zout, de zwarte peper, de gemalen piment en de gemalen nootmuskaat toe. Meng alles tot het net gecombineerd is; wees voorzichtig met niet te veel te mengen, omdat dit kan leiden tot een taai gehaktbrood.
⏱️ 7 minutes - 3
Vorm het brood: Vet een broodvorm of een bakplaat licht in. Doe het gehaktmengsel in de voorbereide vorm of vorm het tot een vrijstaand brood op de bakplaat. Druk voorzichtig aan om een egale vorm te krijgen.
⏱️ 5 minutes - 4
Bak het gehaktbrood: Verwarm je oven voor op 180°C (350°F). Plaats het gehaktbrood in de voorverwarmde oven en bak 45-60 minuten. Het gehaktbrood is gaar wanneer het van binnen niet meer roze is en een kerntemperatuur van 71°C (160°F) heeft bereikt. Als je een broodvorm gebruikt, kun je overtollig vet afgieten voordat je verder gaat.
⏱️ 3 minutes - 5
Bereid de jus: Terwijl het gehaktbrood bakt, bereid je de jus. Smelt in een steelpan de resterende 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Klop de tarwebloem erdoor en bak ongeveer 1 minuut om een roux te vormen. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor, zorg ervoor dat er geen klonten ontstaan. Breng het mengsel al roerend aan de kook tot het indikt. Breng op smaak met zout en peper. Indien gebruikt, roer de zure room van het vuur af erdoor, maar laat de jus niet meer koken nadat de zure room is toegevoegd, omdat dit kan schiften.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Rusten en serveren: Zodra het gehaktbrood gaar is, haal het uit de oven en laat het 10-15 minuten rusten voordat je het snijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een malser gehaktbrood. Serveer het gesneden gehaktbrood royaal overgoten met de bereide jus.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog malser gehaktbrood kun je een combinatie van rund- en varkensvlees gebruiken, omdat het vetgehalte in varkensvlees bijdraagt aan het vochtgehalte.
- ✓Rasp de ui in plaats van hem fijn te hakken voor een gladdere textuur en om ervoor te zorgen dat de uismaak gelijkmatig door het gehaktbrood wordt verdeeld.
- ✓Meng de gehakt-ingrediënten niet te veel. Meng net genoeg tot alles is gecombineerd om te voorkomen dat het gehaktbrood dicht en taai wordt.
- ✓Een kerntemperatuur van 71°C (160°F) is het doel voor een veilig gaar en sappig gehaktbrood.
- ✓Als je een rijkere jus verkiest, kun je halfvolle melk of slagroom gebruiken in plaats van of naast de zure room.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte verse dille of peterselie toe aan het gehaktbroodmengsel voor extra frisheid en kleur.
- Wikkel het gehaktbrood in plakjes spek voordat je het bakt voor een extra laag smaak en knapperigheid.
- Voeg gekookte rijst of fijn geraspte bloemkool toe aan het gehaktbroodmengsel voor extra vocht en een andere textuur.
- Voor een glazuur, meng ketchup met een beetje bruine suiker en mosterd, en smeer dit over het gehaktbrood tijdens de laatste 15-20 minuten van het bakken.