Svensk Stek med Rotfrukter
Een klassieke Zweedse rosbief, typisch geserveerd met een rijke jus en een mengsel van geroosterde wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen en pastinaak. Een hartige en troostrijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rosbief(bijv. kogelbiefstuk of ribeye)
- 500 g Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 300 g Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 200 g Pastinaak(geschild en in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 4 whole Teentjes knoflook
- 3 tbsp Olijfolie
- 500 ml Runderbouillon
- 2 sprigs Verse tijm
- 1 sprig Verse rozemarijn
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- Voor de jus(braadvocht, bloem, runderbouillon, room (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- 2
Dep de rosbief droog en breng royaal op smaak met zout en peper. Leg deze in een braadslede.
- 3
Meng de voorbereide wortelgroenten, ui en knoflook met olijfolie, zout en peper. Leg ze rond het vlees in de braadslede.
- 4
Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe aan de pan. Giet de runderbouillon op de bodem van de pan.
- 5
Rooster gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten, of totdat het vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt (bijv. 60°C/140°F voor medium-rare). Besprenkel het vlees en de groenten af en toe met het braadvocht.
- 6
Haal het vlees uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Houd de groenten warm.
- 7
Om de jus te maken, giet het braadvocht in een steelpan. Schep overtollig vet af. Klop er 2 eetlepels bloem doorheen en laat een minuut pruttelen. Klop geleidelijk meer runderbouillon erdoor tot de gewenste dikte is bereikt. Laat een paar minuten sudderen. Voeg eventueel een scheutje room toe.
- 8
Snijd het vlees aan en serveer met de geroosterde wortelgroenten en jus.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een vleesthermometer is cruciaal om de perfecte rosbief te krijgen.
- ✓Overlaad de braadslede niet; dit zorgt ervoor dat de groenten roosteren in plaats van stomen.
- ✓Voor een rijkere jus, deglaceer de braadslede met een beetje rode wijn voordat u de bouillon toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals raap of knolselderij.
- Voeg spruitjes of broccoli toe voor een groener element.
- Voor een andere smaak, marineer de rosbief 's nachts in kruiden en knoflook.