Geneva-Style Pear Tart(Perentaart op Genuese wijze)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Een klassieke Zwitserse taart uit Genève, traditioneel genoten tijdens de Escalade-vieringen. Deze taart bestaat uit een boterachtige korst gevuld met malse peren, rozijnen en een vleugje kruiden, allemaal goudbruin gebakken.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Pâtisseriekorst of bladerdeeg
- 8 large Rijpe peren(gepeld en in dunne plakjes gesneden)
- 100 g Orangeat en citronnat(fijngesneden (gekonfijte sinaasappel- en citroenschil))
- 100 g Rozijnen
- 40 g Rauwe bruine suiker
- 30 g Witte suiker
- 20 g Tarwebloem
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 100 ml Witte wijn(optioneel, afhankelijk van de sappigheid van de peren)
- 100 ml Slagroom
- 25 ml Walnootolie(of andere neutrale olie)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 220°C (450°F).
- 2
Bekleed een taartvorm van 24 cm (10 inch) met deeg. Prik de bodem rondom in met een vork.
- 3
Meng in een kleine kom de witte suiker, kaneel en bloem. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de deegbodem.
- 4
Combineer in een andere kom de plakjes peer met de orangeat, citronnat, rozijnen en walnootolie. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het suiker- en bloemmengsel in de deegvorm.
- 5
Besprenkel met witte wijn (indien gebruikt) en daarna met bruine suiker. Giet de room gelijkmatig over de peren.
- 6
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de vulling goudbruin en bubbelend is.
- 7
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster voordat u de taart uit de vorm haalt.
💡 Pro Tips
- ✓Als je geen orangeat en citronnat kunt vinden, kun je deze vervangen door gekonfijte sinaasappel- of citroenschil samen met een beetje amandelspijs.
- ✓Hoe sappiger je peren zijn, hoe meer vocht er tijdens het bakken vrijkomt. Pas de hoeveelheid witte wijn hierop aan.
- ✓Walnootolie kan worden vervangen door andere notenoliën of een neutrale olie zoals koolzaad- of zonnebloemolie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik appels in plaats van peren.
- Voeg een snufje gemalen amandelen toe bovenop de peren voordat je de room toevoegt.